Piatto forte per l'autunno e l'inverno: pollo intero farcito con pane, zenzero e coriandolo, unto esternamente con una marinata di salsa di soia e miele.
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| 1 | pollo di ca. 1,2 kg |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di pane bianco |
| 30 g | di zenzero |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
| 3 cucchiai | di burro |
| 1 | testa d’aglio |
| 1 | peperoncino |
| 3 cucchiai | di miele liquido, ad es. di acacia |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
| 4 | anici stellati |
| 2 | bastoncini di cannella |
| 3 dl | di fondo di pollame |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Daniel Tinembart
Scaldate il forno a 200 °C. Sciacquate bene il pollo con acqua fredda dentro e fuori e asciugatelo. Conditelo bene con sale e pepe. Tagliate il pane a dadini. Tritate lo zenzero e il coriandolo. Fate soffriggere il pane, lo zenzero e il coriandolo nel burro per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe e riempite il pollo. Tagliate la testa d’aglio e il peperoncino a metà. Mescolate il miele e la salsa di soia.
Accomodate il pollo, il peperoncino la testa d’aglio, l’anice e la cannella in una brasiera. Ungete il pollo con la marinata al miele. Rosolatelo al centro del forno per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 160 °C. Aggiungete il fondo di pollame e continuate la cottura per ca. 60 minuti. Di tanto in tanto ungete il pollo con il sugo formatosi nella brasiera. Prima di servire, tagliate a pezzi il pollo e accomodatelo nei piatti con la salsa e il ripieno. Accompagnate con riso profumato allo zafferano.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 80 min
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