Pollo laccato con ripieno di pane e coriandolo

1 h 40 min

Piatto forte per l'autunno e l'inverno: pollo intero farcito con pane, zenzero e coriandolo, unto esternamente con una marinata di salsa di soia e miele.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1pollo di ca. 1,2 kg
sale
pepe
100 gdi pane bianco
30 gdi zenzero
1 mazzettodi coriandolo
3 cucchiaidi burro
1testa d’aglio
1peperoncino
3 cucchiaidi miele liquido, ad es. di acacia
1 cucchiaiodi salsa di soia
4anici stellati
2bastoncini di cannella
3 dldi fondo di pollame

Ingredienti sulla lista della spesa

2polli di ca. 1,2 kg
sale
pepe
200 gdi pane bianco
60 gdi zenzero
2 mazzettidi coriandolo
6 cucchiaidi burro
2teste d’aglio
2peperoncini
6 cucchiaidi miele liquido, ad es. di acacia
2 cucchiaidi salsa di soia
8anici stellati
4bastoncini di cannella
6 dldi fondo di pollame

Ingredienti sulla lista della spesa

3polli di ca. 1,2 kg
sale
pepe
300 gdi pane bianco
90 gdi zenzero
3 mazzettidi coriandolo
9 cucchiaidi burro
3teste d’aglio
3peperoncini
9 cucchiaidi miele liquido, ad es. di acacia
3 cucchiaidi salsa di soia
12anici stellati
6bastoncini di cannella
9 dldi fondo di pollame

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 36 g; 29,6 %
Grassi: 23 g; 42,5 %
Carboidrati: 34 g; 27,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 80 minuti

ui.recipe.cookingtime.total.label:: 1 h 40 min

Scaldate il forno a 200 °C. Sciacquate bene il pollo con acqua fredda dentro e fuori e asciugatelo. Conditelo bene con sale e pepe. Tagliate il pane a dadini. Tritate lo zenzero e il coriandolo. Fate soffriggere il pane, lo zenzero e il coriandolo nel burro per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe e riempite il pollo. Tagliate la testa d’aglio e il peperoncino a metà. Mescolate il miele e la salsa di soia.

Ci sei quasi!
Accomodate il pollo, il peperoncino la testa d’aglio, l’anice e la cannella in una brasiera. Ungete il pollo con la marinata al miele. Rosolatelo al centro del forno per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 160 °C. Aggiungete il fondo di pollame e continuate la cottura per ca. 60 minuti. Di tanto in tanto ungete il pollo con il sugo formatosi nella brasiera. Prima di servire, tagliate a pezzi il pollo e accomodatelo nei piatti con la salsa e il ripieno. Accompagnate con riso profumato allo zafferano.

Ci sei quasi!