Ein Herbst-/Winter-Hauptgericht: Ein ganzes Poulet wird gefüllt mit Brot, Ingwer und Koriander. Aussen wird es lackiert mit einer Honig-Sojasauce-Marinade.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Poulet à ca. 1,2 kg |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Weissbrot |
| 30 g | Ingwer |
| 1 Bund | Koriander |
| 3 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 1 | Peperoncino |
| 3 EL | flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig |
| 1 EL | Sojasauce |
| 4 | Sternanise |
| 2 | Zimtstangen |
| 3 dl | Geflügelfond |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Daniel Tinembart
Backofen auf 200 °C vorheizen. Poulet innen und aussen kalt spülen. Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Brot in Würfel schneiden. Ingwer und Koriander hacken. Brot, Ingwer und Koriander in der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet damit füllen. Knoblauch und Peperoncino quer halbieren. Honig und Sojasauce mischen.
Poulet, Peperoncino, Knoblauch, Anis und Zimtstangen in einen Bräter legen. Poulet mit etwas Honigmarinade bestreichen. In der Ofenmitte 20 Minuten anbraten. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Geflügelfond dazugiessen. Poulet ca. 60 Minuten fertig garen. Ab und zu mit Honigmarinade bestreichen und mit dem entstandenen Bratensaft begiessen. Zum Servieren Poulet zerteilen und mit Sauce und Füllung anrichten. Dazu passt Parfümreis mit Safran.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ im Ofen garen ca. 80 Min.
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