Lackiertes Poulet mit Brot-Koriander-Füllung

Name: Lackiertes Poulet mit Brot-Koriander-Füllung
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Poulet à ca. 1,2 kg; Salz; Pfeffer; 100 g Weissbrot; 30 g Ingwer; 1 Bund Koriander; 3 EL Butter; 1 Knoblauchknolle; 1 Peperoncino; 3 EL flüssiger Honig; 1 EL Sojasauce; 4 Sternanise; 2 Zimtstangen; 3 dl Geflügelfond

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 33 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Herbst-/Winter-Hauptgericht: Ein ganzes Poulet wird gefüllt mit Brot, Ingwer und Koriander. Aussen wird es lackiert mit einer Honig-Sojasauce-Marinade.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Poulet à ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer
100 g Weissbrot
30 g Ingwer
1 Bund Koriander
3 EL Butter
1 Knoblauchknolle
1 Peperoncino
3 EL flüssiger Honig , z. B. Akazienhonig
1 EL Sojasauce
4 Sternanise
2 Zimtstangen
3 dl Geflügelfond

2 Poulets à ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer
200 g Weissbrot
60 g Ingwer
2 Bund Koriander
6 EL Butter
2 Knoblauchknollen
2 Peperoncini
6 EL flüssiger Honig , z. B. Akazienhonig
2 EL Sojasauce
8 Sternanise
4 Zimtstangen
6 dl Geflügelfond

3 Poulets à ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer
300 g Weissbrot
90 g Ingwer
3 Bund Koriander
9 EL Butter
3 Knoblauchknollen
3 Peperoncini
9 EL flüssiger Honig , z. B. Akazienhonig
3 EL Sojasauce
12 Sternanise
6 Zimtstangen
9 dl Geflügelfond

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 80 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Poulet mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Brot in Würfel schneiden. Ingwer und Koriander hacken. Brot, Ingwer und Koriander in der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet damit füllen. Knoblauch und Peperoncino quer halbieren. Honig und Sojasauce mischen.

fast fertig
Poulet, Peperoncino, Knoblauch, Anis und Zimtstangen in einen Bräter legen. Poulet mit etwas Honigmarinade bestreichen. In der Ofenmitte 20 Minuten anbraten. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Geflügelfond dazugiessen. Poulet ca. 60 Minuten fertig garen. Ab und zu mit Honigmarinade bestreichen und mit dem entstandenen Bratensaft begiessen. Zum Servieren Poulet zerteilen und mit Sauce und Füllung anrichten. Dazu passt Parfümreis mit Safran.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lackiertes-poulet-mit-brot-koriander-fuellung

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