Porridge salé aux champignons

Name: Porridge salé aux champignons
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 3 cs d'huile d'olive; 220 g de flocons d'avoine fins; 1 cc de curry doux ou fort; 1 l de bouillon de poule; 1 cs de beurre, selon les goûts; sel; 250 g d'un mélange de champignons; 2 cs de vinaigre; 1 oignon nouveau; sauce aux piments, pour servir; 80 g de culatello di Parma (jambon cru)

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 18 g, glucides 48 g, 430 kcal

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Note personnelle

Ce porridge au curry a du caractère, c'est certain, et de l'élégance aussi car dressé avec des champignons, de l'oignon nouveau et un noble jambon cru.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

personnes

¾ de cs d'huile d'olive
55 g de flocons d'avoine fins
¼ de cc de curry doux ou fort
2,5 l de bouillon de poule
¼ de cs de beurre, selon les goûts
sel
65 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
½ cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
¼ de oignon nouveau
sauce aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
20 g de culatello di Parma (jambon cru)

1½ cs d'huile d'olive
110 g de flocons d'avoine fins
½ cc de curry doux ou fort
5 l de bouillon de poule
½ cs de beurre, selon les goûts
sel
125 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
1 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
½ oignon nouveau
sauce aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
40 g de culatello di Parma (jambon cru)

3 cs d'huile d'olive
220 g de flocons d'avoine fins
1 cc de curry doux ou fort
1 l de bouillon de poule
1 cs de beurre, selon les goûts
sel
250 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
2 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
1 oignon nouveau
sauce aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
80 g de culatello di Parma (jambon cru)

4½ cs d'huile d'olive
330 g de flocons d'avoine fins
1½ cc de curry doux ou fort
1,5 l de bouillon de poule
1½ cs de beurre, selon les goûts
sel
375 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
3 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
1½ oignon nouveau
sauce aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
120 g de culatello di Parma (jambon cru)

6 cs d'huile d'olive
440 g de flocons d'avoine fins
2 cc de curry doux ou fort
2 l de bouillon de poule
2 cs de beurre, selon les goûts
sel
500 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
4 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
2 oignons nouveaux
sauces aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
160 g de culatello di Parma (jambon cru)

7½ cs d'huile d'olive
550 g de flocons d'avoine fins
2½ cc de curry doux ou fort
2,5 l de bouillon de poule
2½ cs de beurre, selon les goûts
sel
625 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
5 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
2½ oignons nouveaux
sauces aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
200 g de culatello di Parma (jambon cru)

9 cs d'huile d'olive
660 g de flocons d'avoine fins
3 cc de curry doux ou fort
3 l de bouillon de poule
3 cs de beurre, selon les goûts
sel
750 g d'un mélange de champignons, p. ex. pleurotes en huître, shiitakés
6 cs de vinaigre, p. ex. condimento bianco
3 oignons nouveaux
sauces aux piments, pour servir, p. ex. sriracha
240 g de culatello di Parma (jambon cru)

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

C'est pas fini

Chauffer la moitié de l’huile. Faire revenir les flocons d’avoine avec le curry puis mouiller avec le bouillon. Faire cuire env. 5 min à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse. Retirer du feu et, selon les goûts, affiner avec du beurre. Relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler les champignons en menus morceaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 5 min, relever de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement. Mouiller avec le vinaigre et rectifier l’assaisonnement en sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper l’oignon nouveau en fines rouelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le porridge avec les champignons, l’oignon nouveau, de la sauce aux piments et le culatello

Presque au bout