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Polenta grillée avec sauce aux herbes
Total: 1 h 35 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 10 g,
lipides 20 g,
glucides 49 g, 430 kcal
On étale la semoule de maïs ferme puis on la coupe en rectangles avant de la faire dorer. Quelques gouttes de salsa au persil, un ou deux radis et bon appétit.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
pour 1 plat à gratin de 20 × 27 cm
pour 2 plats à gratin de 20 × 27 cm
pour 3 plats à gratin de 20 × 27 cm
- 3 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 8 dl d’eau
- 100 g de polenta bramata
- 150 g de semoule de maïs fine
- 1 œuf
- 50 g de gruyère râpé
- poivre du moulin
- 6 cs d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 petit oignon rouge
- 1 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 1 botte de radis roses
- 6 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 1,6 l d’eau
- 200 g de polenta bramata
- 300 g de semoule de maïs fine
- 2 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- poivre du moulin
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 2 bouquets de persil plat
- 2 petits oignons rouges
- 2 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 2 bottes de radis roses
- 9 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 2,4 l d’eau
- 300 g de polenta bramata
- 450 g de semoule de maïs fine
- 3 œufs
- 150 g de gruyère râpé
- poivre du moulin
- 1,8 dl d'huile d'olive
- 3 bouquets de persil plat
- 3 petits oignons rouges
- 3 cc de bouillon de légumes en granulés de 5 g
- 3 bottes de radis roses
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- cuisson au gril :
- env. 5 minutes
- Total:
- 1 h 35 minutes
-
Porter l’eau à ébullition avec 3 cc de bouillon de légumes en granulés. Y verser la polenta bramata et faire mijoter env. 5 min. Ajouter la polenta fine et poursuivre la cuisson à petit feu jusqu’à épaississement, soit env. 12 min, en remuant. Retirer du feu, laisser tiédir puis incorporer l’œuf et le fromage et poivrer. Huiler la plaque et étaler la polenta sur env. 2 cm d’épaisseur. Couvrir d’un film alimentaire et mettre env. 1 h au réfrigérateur. Couper la polenta en rectangles de 8 × 5 cm. Hacher finement le persil et l’oignon. Les mélanger au reste du bouillon en granulés et au reste de l’huile, poivrer. Faire dorer la polenta env. 5 min des deux côtés dans une poêle à griller ou sur le gril. Garnir de sauce aux herbes et servir avec les radis.
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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