Originaire d'Hawaï, le poke est aussi très tendance sous nos latitudes. Mettre dans un bol du riz au jasmin additionné d'un peu de vinaigre de riz, des cubes de poisson cru, de la sauce soja, du sésame et quelques légumes taillés menus.
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| 250 g | de riz au jasmin |
| 6 dl | d’eau |
| 3 cs | de vinaigre de riz |
| 600 g | de saumon en qualité sashimi* |
| 3 cs | de sauce soja |
| 2 cs | de graines de sésame noir, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 1 botte | de radis roses |
| 1 | oignon nouveau |
| 2 | avocats |
| 2 cs | de gingembre mariné |
| de pousse de radis pour la décoration |
Photos:
Daryl
Hefti
Recettes:
Anja
Steiner
Rincer le riz sous un filet d'eau froide. Amener l'eau à ébullition. Verser le riz et faire bouillir 1 min puis baisser le feu au minimum et laisser gonfler le riz durant env. 15 min sans remuer.Retirer la casserole du feu. Défaire le riz avec une fourchette, ajouter le vinaigre et mélanger.
Débiter le saumon en dés. Ajouter la sauce soja et le sésame, mélanger. Tailler les radis en bâtonnets, l'oignon nouveau en rouelles. Partager les avocats en deux et les dénoyauter. Extraire la chair et la couper en tranches. Dresser le riz dans des bols puis répartir le saumon, l'avocat, les radis, l'oignon et le gingembre par-dessus. Décorer de quelques pousses et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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