Plateau de fromages avec mousse de fromage

Name: Plateau de fromages avec mousse de fromage
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 40 g de beurre au Ziger glaronnais; 1 petit pain type «bürli» d'env. 100 g; 8 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g; 10 g de pousses; 20 g de chips de légumes; 4 fleurs comestibles selon les goûts; 4 brins de thym; 1 cs de miel de forêt; 0,5 dl de crème entière; 40 g de fromage de chèvre frais; 1 cs d’huile d'olive; 1 brin de thym; poivre

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 22 g, glucides 20 g, 330 kcal

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Note personnelle

La mousse de fromage de chèvre frais s'accorde à merveille avec le beurre au Ziger glaronnais et la Tête de Moine. Un plateau de fromages charmant et gourmand.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

personnes

20 g de beurre au Ziger glaronnais
½ petit pain type «bürli» d'env. 100 g
4 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
5 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
10 g de chips de légumes
2 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
2 brins de thym
½ cs de miel de forêt
Mousse de fromage
0,25 dl de crème entière
20 g de fromage de chèvre frais
½ cs d’huile d'olive
½ brin de thym
poivre

40 g de beurre au Ziger glaronnais
1 petit pain type «bürli» d'env. 100 g
8 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
10 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
20 g de chips de légumes
4 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
4 brins de thym
1 cs de miel de forêt
Mousse de fromage
0,5 dl de crème entière
40 g de fromage de chèvre frais
1 cs d’huile d'olive
1 brin de thym
poivre

60 g de beurre au Ziger glaronnais
1½ petit pain type «bürli» d'env. 100 g
12 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
15 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
30 g de chips de légumes
6 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
6 brins de thym
1½ cs de miel de forêt
Mousse de fromage
0,75 dl de crème entière
60 g de fromage de chèvre frais
1½ cs d’huile d'olive
1½ brin de thym
poivre

80 g de beurre au Ziger glaronnais
2 petits pains type «bürli» d'env. 100 g chacun
16 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
20 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
40 g de chips de légumes
8 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
8 brins de thym
2 cs de miel de forêt
Mousse de fromage
1 dl de crème entière
80 g de fromage de chèvre frais
2 cs d’huile d'olive
2 brins de thym
poivre

100 g de beurre au Ziger glaronnais
2½ petits pains type «bürli» d'env. 100 g chacun
20 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
25 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
50 g de chips de légumes
10 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
10 brins de thym
2½ cs de miel de forêt
Mousse de fromage
1,25 dl de crème entière
100 g de fromage de chèvre frais
2½ cs d’huile d'olive
2½ brins de thym
poivre

120 g de beurre au Ziger glaronnais
3 petits pains type «bürli» d'env. 100 g chacun
24 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
30 g de pousses , p. ex. de betterave rouge
60 g de chips de légumes
12 fleurs comestibles selon les goûts , p. ex. violettes
12 brins de thym
3 cs de miel de forêt
Mousse de fromage
1,5 dl de crème entière
120 g de fromage de chèvre frais
3 cs d’huile d'olive
3 brins de thym
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Pour la mousse, fouetter la crème et l'incorporer délicatement au fromage frais dans un bol. Ajouter l'huile et effeuiller le thym par-dessus. Mélanger et poivrer. Couper le pain en tranches. A l'aide de deux cuillères à café, prélever deux quenelles de beurre de Ziger et les déposer sur un plateau avec le bol de mousse, les tranches de pain, la Tête de Moine, les pousses, les chips, les violettes, le thym et le miel.

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/plateau-de-fromages-avec-mousse-de-fromage

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Les p'tits trucs

Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles. Servir le plateau de fromages avec des chips de kale maison. https://migusto.migros.ch/fr/recettes/chips-de-chou-plume