Plateau de fromages avec mousse de fromage

Name: Plateau de fromages avec mousse de fromage
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 40 g de beurre au Ziger glaronnais; 1 petit pain type «bürli» d'env. 100 g; 8 rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g; 10 g de pousses; 20 g de chips de chou frisé; 4 fleurs comestibles selon les goûts; 4 brins de thym; 1 cs de miel de forêt

20 min

La mousse de fromage de chèvre frais s'accorde à merveille avec le beurre au Ziger glaronnais et la Tête de Moine. Un plateau de fromages charmant et gourmand.

végétarien

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

personnes

40 gde beurre au Ziger glaronnais
1petit pain type «bürli» d'env. 100 g
8rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
10 gde pousses, p. ex. de betterave rouge
20 gde chips de chou frisé
4fleurs comestibles selon les goûts, p. ex. violettes
4 brinsde thym
1 csde miel de forêt
Mousse de fromage:
0,5 dlde crème entière
40 gde fromage de chèvre frais
1 csd’huile d'olive
1 brinde thym
poivre

80 gde beurre au Ziger glaronnais
2petits pains type «bürli» d'env. 100 g chacun
16rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
20 gde pousses, p. ex. de betterave rouge
40 gde chips de chou frisé
8fleurs comestibles selon les goûts, p. ex. violettes
8 brinsde thym
2 csde miel de forêt
Mousse de fromage:
1 dlde crème entière
80 gde fromage de chèvre frais
2 csd’huile d'olive
2 brinsde thym
poivre

120 gde beurre au Ziger glaronnais
3petits pains type «bürli» d'env. 100 g chacun
24rosettes de Tête de Moine d'env. 15 g
30 gde pousses, p. ex. de betterave rouge
60 gde chips de chou frisé
12fleurs comestibles selon les goûts, p. ex. violettes
12 brinsde thym
3 csde miel de forêt
Mousse de fromage:
1,5 dlde crème entière
120 gde fromage de chèvre frais
3 csd’huile d'olive
3 brinsde thym
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 350 kj
Protéines: 12 g; 15,1 %
Lipides: 21 g; 59,6 %
Glucides: 20 g; 25,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Pour la mousse, fouetter la crème et l'incorporer délicatement au fromage frais dans un bol. Ajouter l'huile et effeuiller le thym par-dessus. Mélanger et poivrer. Couper le pain en tranches. A l'aide de deux cuillères à café, prélever deux quenelles de beurre de Ziger et les déposer sur un plateau avec le bol de mousse, les tranches de pain, la Tête de Moine, les pousses, les chips, les violettes, le thym et le miel.

Recettes: Annina Ciocco

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 330 kcal; 1 350 kj
Protéines: 12 g; 15,1 %
Lipides: 21 g; 59,6 %
Glucides: 20 g; 25,2 %

Les p'tits trucs

Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.