Name: Petits fruits meringués
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 400.0 g de petits fruits mélangés; 75.0 g de sucre; 2.0 blancs d´œuf; 20.0 g de fécule de maïs

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Pour

personnes

pour 4 moules réfractaires d’env. 2,5 dl

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Ingrédients

	400 g	de petits fruits mélangés, p. ex. fraises, groseilles, framboises, myrtilles
	75 g	de sucre
	2	blancs d´œuf
	20 g	de fécule de maïs

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

140 KCAL

600 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

3 G

8,6 %

Glucides

30 G

85,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Couper les fraises en quatre, selon leur taille. Les mettre dans une casserole avec les autres fruits et un tiers du sucre. Porter à ébullition et réserver. Préchauffer le four à 150 °C. Monter les blancs d’œuf en neige, ajouter le reste du sucre et la fécule, puis continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

Répartir les fruits dans les moules et les recouvrir de blancs en neige. Faire cuire env. 15 min au milieu du four. Surveiller l’opération: la meringue ne doit pas devenir trop foncée. Servir chaud. Accompagner de crème glacée.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson au four env. 15 min