Petites génoises aux amandes avec melon et menthe

Petites génoises aux amandes avec melon et menthe

1 h 30 min

Dessert estival aux arômes délicieusement fruités: les petits dés de melon et la menthe viennent sublimer la génoise aux amandes telle une salade de fruits.

  • végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne

8
  • 8
  • 16

pièces

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 8 moules de 1,75 dl

pour 16 moules de 1,75 dl

  • 400 gde melon pesé paré, p. ex. galia et charentais
  • 1citron
  • 5 brinsde menthe
  • 1,5 dlde sirop de fleur de sureau
  • 1 dld’eau
  • Génoise

  • beurre et farine pour les moules
  • 30 gde beurre
  • 3petits œufs
  • 90 gde sucre
  • 50 gde farine
  • 30 gde fécule de maïs
  • 50 gd'amandes mondées moulues
  • 800 gde melon pesé paré, p. ex. galia et charentais
  • 2citrons
  • 10 brinsde menthe
  • 3 dlde sirop de fleur de sureau
  • 2 dld’eau
  • Génoise

  • beurre et farine pour les moules
  • 60 gde beurre
  • 6petits œufs
  • 180 gde sucre
  • 100 gde farine
  • 60 gde fécule de maïs
  • 100 gd'amandes mondées moulues
Kilocalories
260 kcal
1 100 kj
Protéines
5 g
7,9 %
Lipides
9 g
32 %
Glucides
38 g
60,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
cuisson au four:
18-20 minutes
refroidissement
Total:
1 h 30 min
  1. Pour la génoise, beurrer et fariner les moules. Faire fondre le beurre dans une casserole. Casser les œufs dans une grande jatte et ajouter le sucre. Battre au bain-marie en une masse mousseuse jusqu’à dissolution des cristaux. Retirer la jatte du bain-marie et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse, devienne ferme et froide et double de volume. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger la farine, la fécule et les amandes moulues puis incorporer peu à peu à la masse aux œufs et au sucre. Ajouter le beurre fondu et brasser délicatement. Verser la pâte dans les moules, glisser le tout au milieu du four et faire cuire 18-20 min. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Couper la chair des melons en dés. Râper fin le zeste du citron et exprimer le jus. Effeuiller la menthe. Mélanger le sirop et l’eau avec le zeste et le jus du citron. Arroser les dés de melon de quelques gouttes de ce sirop et, avec le reste, en imbiber les génoises. Les démouler et les dresser dans des assiettes avec le melon et la menthe.

Valeurs nutritives par portion

Devenez membre et donnez votre évaluation

Plus de recettes

Plus d'inspiration