Falsche Spiegeleier

Name: Falsche Spiegeleier
Cook time: 1 h 35 min
Ingredients: 4 kleine Äpfel; 1 Briefchen Safran; 1 EL flüssiger Honig; 2 Eier; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Mehl; 25 g gemahlene geschälte Mandeln; ½ TL Backpulver; 150 g Crème fraîche; 2 EL gehackte Pistazien

1 Std. 35 Min.

Überraschendes Ostergebäck. Mandelbiskuit-Rondellen backen, mit Crème fraîche bestreichen und mit Apfelhälften aus dem Safransud den Eidoter markieren.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 8 Personen

4kleine Äpfel
1 BriefchenSafran
1 ELflüssiger Honig, z. B. Lilibiggs Honey
2Eier
60 gZucker
1 PriseSalz
50 gMehl
25 ggemahlene geschälte Mandeln
½ TLBackpulver
150 gCrème fraîche
2 ELgehackte Pistazien

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Kilokalorien: 200 kcal; 850 kj
Eiweiss: 4 g; 8 %
Fett: 11 g; 49,7 %
Kohlenhydrate: 21 g; 42,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 5 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Weiter gehts

Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen. 3 dl Wasser mit Safran und Honig aufkochen. Äpfel beigeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Äpfel im Sud auskühlen lassen, kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät zu einer hellen Creme aufschlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Masse auf dem Backpapier ca. 1 cm dick zu 8 Rondellen ausstreichen. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten backen. Biskuits auf ein zweites Backpapier stürzen. Oberes Papier sorgfältig abziehen. Biskuits mit dem Blech zudecken, auskühlen lassen.

fast fertig
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Crème fraîche verrühren. Biskuits auf Teller verteilen. Crème fraîche darauf ausstreichen. Apfelhälften gut abtropfen, auf die Crème fraîche legen. Pistazien darüberstreuen.

fast fertig