Name: Pavés au chocolat à l’huile d’olive
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: Donne env. 24 pièces
Ingredients: 200.0 g de chocolat noir; 0.5 dl de crème entière; 50.0 g de sucre; 0.5 dl d’huile d’olive; 1.0 citron; 2.0 cs de cacao en poudre

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25 min
expérimenté
Végétarien
sans gluten

Donne env. 24 pièces

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Ingrédients

	200 g	de chocolat noir, p. ex. Crémant 55% de cacao
	0,5 dl	de crème entière
	50 g	de sucre
	0,5 dl	d’huile d’olive, p. ex. Monini Limone
	1	citron
	2 cs	de cacao en poudre

Valeurs nutritives par pièce

Kilocalories

80 KCAL

350 KJ

Lipides

5 G

58,4 %

Protéines

1 G

5,2 %

Glucides

7 G

36,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Feride Dogum (Freelancer)
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Hacher finement le chocolat. Le mettre dans une jatte en inox. Ajouter la crème et le sucre. Faire fondre lentement au bain-marie en remuant. Sortir la préparation du bain-marie. Incorporer l’huile. Râper le zeste du citron par-dessus et mélanger soigneusement. Chemiser un moule d’env. 12 × 12 cm de film alimentaire. Y verser le chocolat et lisser la surface. Réserver au frais durant env. 2 h.

Renverser la préparation au chocolat et la découper en pavés d’env. 2 × 2 cm. Les tourner dans le cacao en poudre. Conserver au réfrigérateur. Les sortir env. 15 min avant la dégustation.

Temps de préparation

Préparation env. 25 min

+ réfrigération env. 2 h