Les salades de pâtes conviennent bien en entrée, en plat principal léger ou en collation, comme ces pâtes et brocolis au basilic et aux anchois.
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| 200 g | de brocolis |
| sel | |
| 300 g | de pâtes, p. ex. penne rigate ou chifferotti |
| 1½ bouquets | de basilic |
| 0,5 dl | d’huile de tournesol |
| 1 | citron |
| 1 cc | de moutarde douce |
| poivre | |
| 25 g | d’anchois à l’huile d’olive |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Séparer les brocolis en bouquets. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Saler. Y faire cuire les brocolis 3-4 min. Les sortir avec une écumoire, les rafraîchir sous l’eau froide et les réserver. Ajouter les pâtes dans la même eau de cuisson et les faire cuire al dente. Les rincer sous l’eau froide et bien les égoutter.
Réserver quelques feuilles de basilic pour la finition. Mélanger le reste du basilic avec l’huile et réduire en purée. Presser le citron, ajouter le jus à la purée de basilic, incorporer la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger les pâtes et les brocolis avec la sauce. Egoutter les anchois, en garnir la salade, décorer des feuilles de basilic réservées.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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