Le insalate di pasta sono antipasti, piccoli piatti principali o componenti di un buffet. Ad esempo con penne, broccoli al basilico e acciughe.
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| 200 g | di broccoli |
| sale | |
| 300 g | di pasta, ad es. penne rigate o chifferotti |
| 1½ mazzetti | di basilico |
| 0,5 dl | d’olio di girasole |
| 1 | limone |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| pepe | |
| 25 g | di acciughe sott’olio |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Dividete i broccoli in rosette. Portate a ebollizione abbondante acqua per la pasta e salate. Lessatevi i broccoli per 3-4 minuti. Estraeteli con una schiumarola, passateli sotto l’acqua fredda e metteteli da parte. Lessate la pasta al dente nella stessa acqua di cottura. Scolatela, passatela sotto l’acqua fredda e fatela sgocciolare bene.
Mettete da parte qualche foglia di basilico per guarnire. Mischiate il basilico restante con l’olio e frullate. Spremete il limone. Mescolate il succo con l’olio al basilico e la senape. Condite con sale e pepe. Mescolate la pasta con i broccoli e la salsa. Estraete le acciughe dall’olio e distribuitele sulla pasta. Decorate con le foglie di basilico messe da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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