Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto

Name: Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di pasta; sale; 400 g di zucchine; 1 cipolla; pepe; 100 g di roast beef; 6 cucchiai di pesto; 1 cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 18 g, carboidrati 47 g, 430 kcal

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Appunto personale

Orecchiette in versione fresca e leggera con tante zucchine e un dressing a base di pesto per un piatto squisito da solo o con grigliate o del roast beef.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

65 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
100 g di zucchine
¼ di cipolla
pepe
25 g di roast beef
Dressing al pesto
1½ cucchiai di pesto
¼ di cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaio d’olio d’oliva

125 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
200 g di zucchine
½ cipolla
pepe
50 g di roast beef
Dressing al pesto
3 cucchiai di pesto
½ cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d’olio d’oliva

250 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
400 g di zucchine
1 cipolla
pepe
100 g di roast beef
Dressing al pesto
6 cucchiai di pesto
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai d’olio d’oliva

375 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
600 g di zucchine
1½ cipolle
pepe
150 g di roast beef
Dressing al pesto
9 cucchiai di pesto
1½ cucchiai di succo di limone
3 cucchiai d’olio d’oliva

500 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
800 g di zucchine
2 cipolle
pepe
200 g di roast beef
Dressing al pesto
180 g di pesto
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai d’olio d’oliva

625 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
1 kg di zucchina
2½ cipolle
pepe
250 g di roast beef
Dressing al pesto
225 g di pesto
2½ cucchiai di succo di limone
5 cucchiai d’olio d’oliva

750 g di pasta , ad es. orecchiette
sale
1,2 kg di zucchine
3 cipolle
pepe
300 g di roast beef
Dressing al pesto
270 g di pesto
3 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Dimezza le zucchine per il lungo e tagliale a fettine. Due minuti circa prima di scolare la pasta, aggiungi le zucchine. Scola il tutto e lascia sgocciolare. Trita finemente la cipolla e aggiungila alla pasta.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, per il dressing mescola il pesto con il succo di limone e l’olio. Condisci la pasta e lasciala intiepidire. Pepa e servi la pasta con il roast beef.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-zucchine-e-orecchiette-con-dressing-al-pesto

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il dressing è ideale con le zucchine e i peperoni grigliati. A piacere puoi servirlo con pezzetti di parmigiano. Gli avanzi di pesto possono essere usati per preparare il condimento di un’insalata.