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Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto
Tempo totale: 15 minuti •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 18 g,
grassi 17 g,
carboidrati 56 g, 430 kcal
Orecchiette in versione fresca e leggera con tante zucchine e un dressing a base di pesto per un piatto squisito da solo o con grigliate o del roast beef.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 65 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 100 g di zucchine
- ¼ di cipolla
- pepe
- 25 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 1½ cucchiai di pesto
- ¼ di cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 125 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 200 g di zucchine
- ½ cipolla
- pepe
- 50 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 3 cucchiai di pesto
- ½ cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 250 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 400 g di zucchine
- 1 cipolla
- pepe
- 100 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 6 cucchiai di pesto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 375 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 600 g di zucchine
- 1½ cipolle
- pepe
- 150 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 9 cucchiai di pesto
- 1½ cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 500 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 800 g di zucchine
- 2 cipolle
- pepe
- 200 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 180 g di pesto
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 625 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 1 kg di zucchina
- 2½ cipolle
- pepe
- 250 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 225 g di pesto
- 2½ cucchiai di succo di limone
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 750 g di pasta , ad es. orecchiette
- sale
- 1,2 kg di zucchine
- 3 cipolle
- pepe
- 300 g di roast beef
-
Dressing al pesto
- 270 g di pesto
- 3 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
-
Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Dimezza le zucchine per il lungo e tagliale a fettine. Due minuti circa prima di scolare la pasta, aggiungi le zucchine. Scola il tutto e lascia sgocciolare. Trita finemente la cipolla e aggiungila alla pasta.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, per il dressing mescola il pesto con il succo di limone e l’olio. Condisci la pasta e lasciala intiepidire. Pepa e servi la pasta con il roast beef.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Il dressing è ideale con le zucchine e i peperoni grigliati. A piacere puoi servirlo con pezzetti di parmigiano. Gli avanzi di pesto possono essere usati per preparare il condimento di un’insalata.
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