Mousse de courge avec chou kale
Total: 2 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g,
lipides 8 g,
glucides 20 g, 170 kcal
Note personnelle
Une entrée originale vite prête qui marie du chou kale agrémenté de graines de grenade à une mousse de courge facile à préparer avec du QimiQ.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 400 g de dés de courge cuits
- 125 g de Qimiq base crème, température ambiante
- 0,5 dl de jus d'orange
- 3 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 2 cc de harissa
- sel
- 50 g de chou kale
- 1 cs d’huile d'olive
- 4 cs de graines de grenade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 20 min.
-
Réduire en fine purée la courge avec le Qimiq, le jus d'orange, 2 cs de vinaigre et le harissa. Relever de sel et répartir dans des bols. Réserver env. 2 h au frais.
Presque au bout -
Détailler le chou kale en fines lanières et les froisser jusqu'à ce qu'elles soient souples. Incorporer l'huile d'olive et le reste du vinaigre. Assaisonner de sel. Dresser la salade sur la mousse de courge et parsemer de graines de grenade.
Presque au bout
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