Mousse au séré et au pavot sans lactose avec figues au porto

Name: Mousse au séré et au pavot sans lactose avec figues au porto
Total time: 5 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 250 g de séré maigre sans lactose; 2 cs de graines de pavot; 50 g de sucre; 1 cs de jus de citron; 1,5 dl de crème entière aha! sans lactose; menthe pour décorer; 2 dl de porto rouge; 1 bâton de cannelle; 1 anis étoilé; 1 cc de gingembre en poudre; 1 cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil); 3 cs de jus de citron; 1 cs de sucre; 150 g de figues séchées

Total: 5 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 16 g, glucides 47 g, 440 kcal

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Note personnelle

Une mousse qui flatte le palais, agrémentée de figues parfumées et joliment décorée de menthe pour que papilles et pupilles soient au diapason.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

3 feuilles de gélatine
250 g de séré maigre sans lactose
2 cs de graines de pavot
50 g de sucre
1 cs de jus de citron
1,5 dl de crème entière aha! sans lactose
menthe pour décorer
Figues au porto
2 dl de porto rouge
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
3 cs de jus de citron
1 cs de sucre
150 g de figues séchées

6 feuilles de gélatine
500 g de séré maigre sans lactose
4 cs de graines de pavot
100 g de sucre
2 cs de jus de citron
3 dl de crème entière aha! sans lactose
menthe pour décorer
Figues au porto
4 dl de porto rouge
2 bâtons de cannelle
2 anis étoilé
2 cc de gingembre en poudre
2 cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
6 cs de jus de citron
2 cs de sucre
300 g de figues séchées

9 feuilles de gélatine
750 g de séré maigre sans lactose
6 cs de graines de pavot
150 g de sucre
3 cs de jus de citron
4,5 dl de crème entière aha! sans lactose
menthe pour décorer
Figues au porto
6 dl de porto rouge
3 bâtons de cannelle
3 anis étoilé
3 cc de gingembre en poudre
3 cc de cardamome en poudre ou de graines de cardamome pilées (voir conseil)
9 cs de jus de citron
3 cs de sucre
450 g de figues séchées

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: 4 heures

repos:: env. 30 minutes

Total:: 5 h

C'est pas fini

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Travailler le séré avec le pavot, le sucre et le jus de citron en une masse lisse. Mettre la gélatine dans une casserole sans l’essorer et la faire fondre à petit feu. Ajouter un peu de la masse au séré, mélanger puis incorporer le reste. Fouetter la crème, l’incorporer. Répartir la mousse dans des verres et les placer 4 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Amener le porto à ébullition avec les épices, le jus de citron et le sucre. Selon leur taille, couper les figues en deux ou en quatre et les cuire env. 5 min à petit feu dans le sirop au porto. Laisser ensuite macérer 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Avant de servir, dresser les figues au porto encore tièdes sur les mousses et décorer avec la menthe.

Presque au bout