Mousse au chocolat et au café

Name: Mousse au chocolat et au café
Total time: 6 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 50 g de chocolat au lait; 2 œufs frais; 30 g de sucre; 1 verre d'espresso double d’env. 3 cl; 2 dl de crème entière; 1 pincée de sel

Total: 6 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 33 g, glucides 28 g, 440 kcal

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Note personnelle

Un dessert à savourer en toutes occasions. Cette délicate mousse allie à la perfection le chocolat et le café. A accompagner d’ananas ou de mangue.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

100 g de chocolat noir , p. ex. Crémant
50 g de chocolat au lait
2 œufs frais
30 g de sucre
1 verre d'espresso double d’env. 3 cl
2 dl de crème entière
1 pincée de sel

200 g de chocolat noir , p. ex. Crémant
100 g de chocolat au lait
4 œufs frais
60 g de sucre
2 verres d'espresso double d’env. 3 cl
4 dl de crème entière
1 pincée de sel

300 g de chocolat noir , p. ex. Crémant
150 g de chocolat au lait
6 œufs frais
90 g de sucre
3 verres d'espresso double d’env. 3 cl
6 dl de crème entière
1 pincée de sel

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: au moins 6 heures

Total:: 6 h 20 min.

Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre lentement au bain-marie.

Presque au bout
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre en mousse. Incorporer l’espresso. Fouetter la crème. Monter en neige les blancs d’oeuf additionnés de sel. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’oeuf sans cesser de remuer, puis incorporer la crème et les blancs en neige. Répartir dans des verres et laisser prendre env. 6 h au réfrigérateur, à couvert.

Presque au bout