Name: Mousse au chocolat et au café
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 50 g de chocolat au lait; 2 œufs; 30 g de sucre; espresso double d’env. 3 cl; 2 dl de crème entière; 1 pincée de sel

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(4,7)

20 min
expérimenté
Végétarien

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

450 KCAL

1830 KJ

Lipides

33 G

66 %

Protéines

6 G

5,3 %

Glucides

30 G

26,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Préparation

Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre lentement au bain-marie.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre en mousse. Incorporer l’espresso. Fouetter la crème. Monter en neige les blancs d’oeuf additionnés de sel. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes d’oeuf sans cesser de remuer, puis incorporer la crème et les blancs en neige. Répartir dans des verres et laisser prendre env. 6 h au réfrigérateur, à couvert.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ réfrigération au moins 6 h