Milanais de Pâques

Travailler le beurre 3-4 min en mousse avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter la farine et rassembler rapidement le tout en une pâte. La laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

Abaisser la pâte à env. 5 mm sur un peu de farine. Avec la pointe d'un couteau, découper des biscuits en leur donnant la forme d'un œuf au plat et les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les mettre 15 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les biscuits 10-12 min au milieu du four puis les laisser refroidir.

Mélanger quelques gouttes de jus de citron au sucre glace de façon à obtenir un glaçage épais. En transférer le tiers dans un autre récipient et y incorporer quelques gouttes de colorant, jusqu'à obtention d'une couleur jaune d'œuf. Transférer le glaçage jaune dans une petite poche à pâtisserie sans douille. Napper les biscuits d'une épaisse couche de glaçage blanc puis, à la poche, dresser un gros point jaune au milieu. Bien laisser sécher et réserver au frais jusqu'au moment de servir.