Biscuits striés

Travailler le beurre avec le sucre et le sel env. 3 min au fouet électrique, soit jusqu'à obtention d'une masse aérée. Incorporer le cacao, la farine, la cardamome et la poudre à lever. Y râper finement le zeste de l'orange. Exprimer ensuite le jus de l'agrume, en verser 2 cs sur la préparation et rassembler rapidement le tout en une pâte souple. L'emballer dans du film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des biscuits d'env. 5 cm de Ø , y faire un trou au centre à l'aide d'une douille à pâtisserie puis les espacer sur des plaques chemisées de papier sulfurisée. Cuire env. 8 min au milieu du four, une plaque après l'autre. Laisser refroidir sur les plaques.

Mélanger le sucre glace, le jus d'orange et le colorant vert de façon à obtenir un glaçage épais. Le transférer dans une poche à pâtisserie avec petite ouverture et dessiner de fines lignes sur les biscuits. Parsemer de petits décors en sucre et laisser sécher.