Meringues marbrées

Name: Meringues marbrées
Total time: 3 h 20 min
Yield: Donne env. 160 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: ½ cs de colorant alimentaire en gel, p. ex. rouge, mauve ou rose; 100 g de blanc d'œuf, env. 3 œufs; 150 g de sucre glace

3 h 20 min

Joliment décorées d'une ou de plusieurs couleurs, ces petites meringues se glissent dans de nombreux desserts. Super faciles à réaliser.

sans gluten
sans lactose
végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

½ csde colorant alimentaire en gel, p. ex. rouge, mauve ou rose
100 gde blanc d'œuf, env. 3 œufs
env. 150 gde sucre glace

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1 csde colorant alimentaire en gel, p. ex. rouge, mauve ou rose
200 gde blanc d'œuf, env. 3 œufs
env. 300 gde sucre glace

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Ingrédient en action

Kilocalories: 0 kcal; 0 kj
Protéines: 0 g; 0 %
Lipides: 0 g; 0 %
Glucides: 1 g; 100 %

À vos tabliers!

Préparation:: 20 minutes

séchage:: 2-3 heures

Total:: 3 h 20 min

Chemiser 2 plaques de papier sulfurisé. Préparer une grosse poche à douille étoilée ou ronde. Replier env. 1/2 moitié de la poche vers l'extérieur et poser la poche dans une grande tasse ou un haut récipient. À l'aide d'un pinceau humidifié, appliquer 2-3 lignes verticales de colorant à l'intérieur de la poche.

Presque au bout
Préchauffer le four à 80 °C. À l’aide d’un robot ménager, monter le blanc d'œuf en neige. Verser le sucre glace en pluie et continuer à battre jusqu'à obtention d'une masse ferme et brillante. Transférer délicatement dans la poche à douille et dresser des meringues d'env. 2 cm de Ø sur les plaques chemisées. Faire sécher 2-3 h au four. Éteindre et laisser les meringues refroidir à l'intérieur.

Presque au bout

Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 0 kcal; 0 kj
Protéines: 0 g; 0 %
Lipides: 0 g; 0 %
Glucides: 1 g; 100 %

Les p'tits trucs

Pour un effet varié, utiliser plusieurs poches et appliquer une ou plusieurs couleurs à l'intérieur. Si souhaité, décorer les meringues de nonpareilles avant le séchage. Conservées dans une boîte hermétique, les meringues se gardent 2 semaines. Le rapport blanc d'œuf et sucre glace est de 1:1,5. Monter les blancs d'œuf en neige avec un fouet électrique est aussi possible mais cela prend plus de temps.