Meringhe colorate marmorizzate

Questi soffici dolcetti a base di zucchero e albume, colorati e marmorizzati non sono solo belli, ma sono anche una vera ghiottoneria.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano
3 h 20 min

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

½ cucchiaiodi colorante alimentare in gel, ad es. rosso, lilla o rosa
100 gd’albumi, ca. 3
ca. 150 gdi zucchero a velo

1 cucchiaiodi colorante alimentare in gel, ad es. rosso, lilla o rosa
200 gd’albumi, ca. 3
ca. 300 gdi zucchero a velo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 0 kcal; 0 kj
Proteine: 0 g; 0 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 1 g; 100 %

Come procedere

Preparazione:: 20 minuti

essiccazione:: 2-3 ore

Tempo totale:: 3 h 20 min

Foderate 2 teglie con carta da forno. Preparate una grossa tasca da pasticciere con beccuccio liscio o a stella. Ripiegate all'esterno la metà circa della tasca e accomodatela in una tazza o in un bicchiere graduato. Con un pennellino inumidito distribuite il colore alimentare all'interno della tasca da pasticciere formando 2 o 3 linee verticale.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 80 °C. Montate gli albumi a neve ferma con un robot da cucina. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare, finché la massa diventa bella ferma e brilla. Trasferite con cura gli albumi nella tasca da pasticciere e formate delle piccole meringhe di ca. 2 cm Ø sulle teglie. Fate essiccare le meringhe nel forno per 2–3 ore. Spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/meringhe-colorate-marmorizzate

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 0 kcal; 0 kj
Proteine: 0 g; 0 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 1 g; 100 %

Consigli utili

Dividete gli albumi montati e trasferiteli in varie tasche da pasticciere ognuna con un colore e beccucci diversi. Per ogni tasca da pasticciere si possono usare più colori. Prima di farle essiccare, a piacere, cospargete le meringhe con coriandoli di zucchero e nonpareilles. In una scatola per biscotti le meringhe si conservano per almeno 2 settimane. Il rapporto di albumi e zucchero per le meringhe dovrebbe essere di 1:1,5. Per montare alla perfezione gli albumi con uno sbattitore elettrico, occorre molto più tempo.