Le meringhe tradizionali? Ottime. Con l’aggiunta del cocco fresco grattugiato nell’impasto e di una copertura al cioccolato fondente? Irresistibili.
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| 2 | albumi di ca. 35 g | |
| 70 g | di zucchero finissimo | |
| 30 g | di noce di cocco grattugiata | |
| 100 g | di copertura al cioccolato fondente, nei negozi di specialità |
Ricetta:
Lina Projer
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 100 °C. Montate gli albumi a neve ben ferma. Versate lo zucchero a pioggia e continuate a sbattere finché la massa risulta brillante e consistente. Incorporate la noce di cocco grattugiata. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio e formate dei ciuffetti di ca. 2 cm Ø su una teglia foderata con carta da forno. Fate asciugare le meringhe al cocco per ca. 1,5 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo di legno. Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare le meringhe.
Fate sciogliere lentamente la copertura a bagnomaria. Immergetevi un cucchiaio e lasciatene cadere dei fili sulle meringhe. Fate asciugare.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ essiccazione ca. h
+ raffreddamento
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