Meringhe al matcha

4 h

Queste deliziose meringhe di colore verde, profumate al matcha, sorprendono il palato con il loro gusto dolce sottolineato da una lieve nota amarognola.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

3albumi di ca. 35 g ciascuno
1 presadi sale
150 gdi zucchero finissimo
1limetta
3 cucchiainidi matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento, nei supermercati Alnatura

Ingredienti sulla lista della spesa

6albumi di ca. 35 g ciascuno
2 presedi sale
300 gdi zucchero finissimo
2limette
6 cucchiainidi matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento, nei supermercati Alnatura

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Utensili

tasca da pasticciere con beccuccio a stella di 2 cm Ø

tasca da pasticciere con beccuccio a stella di 2 cm Ø

Kilocalorie: 20 kcal; 100 kj
Proteine: 0 g; 0 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 5 g; 100 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

essiccazione:: ca. 2 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h

Montate gli albumi con il sale ben fermi. Unite lo zucchero a pioggia poco per volta. Continuate a montare la massa finché brilla e diventa bella ferma. Unite un poco di scorza di limetta grattugiata (circa 1/4 di limetta, utilizzate il resto per altre preparazioni) e con una spatola incorporate delicatamente il matcha agli albumi montati.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 90 °C. Trasferite gli albumi in una tasca da pasticciere con un beccuccio fine a stella. Formate delle piccole meringhe di ca. 3 cm Ø su una teglia foderata con carta da forno. Fatele essiccare in forno per ca. 2 ore, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo. Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare le meringhe. A piacere spolverizzatele con un pizzico di matcha.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 20 kcal; 100 kj
Proteine: 0 g; 0 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 5 g; 100 %

Consigli utili

Il matcha è una varietà di tè verde le cui foglie sono trasformate in polvere. A seconda della qualità del tè, può variare il risultato delle meringhe in fatto di colore e aroma. Per questa ricetta vale quindi la pena acquistare un matcha di alta qualità, come quello che si trova nei negozi di specialità o nei negozi di prodotti asiatici. In una scatola ermetica le meringhe si conservano per ca. 10 giorni. Servite le meringhe al matcha con gelato alla vaniglia o panna montata.