Name: Meringhe al matcha
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per ca. 30 pezzi
Ingredients: 3.0 albumi di ca. 35 g ciascuno; 1.0 presa di sale; 150.0 g di zucchero finissimo; 1.0 limetta; 3.0 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento

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Ingredienti

	3	albumi di ca. 35 g ciascuno
	1 presa	di sale
	150 g	di zucchero finissimo
	1	limetta
	3 cucchiaini	di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento

Utensili

1 tasca da pasticciere con beccuccio a stella di 2 cm Ø

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

20 KCAL

100 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

0 G

0 %

Carboidrati

5 G

100 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Assata Walter
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Montate gli albumi con il sale ben fermi. Unite lo zucchero a pioggia poco per volta. Continuate a montare la massa finché brilla e diventa bella ferma. Unite un poco di scorza di limetta grattugiata (circa 1/4 di limetta, utilizzate il resto per altre preparazioni) e con una spatola incorporate delicatamente il matcha agli albumi montati.

Scaldate il forno a 90 °C. Trasferite gli albumi in una tasca da pasticciere con un beccuccio fine a stella. Formate delle piccole meringhe di ca. 3 cm Ø su una teglia foderata con carta da forno. Fatele essiccare in forno per ca. 2 ore, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo. Spegnete il forno e lasciatevi raffreddare le meringhe. A piacere spolverizzatele con un pizzico di matcha.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ essiccazione ca. 2 h

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Suggerimento

Il matcha è una varietà di tè verde le cui foglie sono trasformate in polvere. A seconda della qualità del tè, può variare il risultato delle meringhe in fatto di colore e aroma. Per questa ricetta vale quindi la pena acquistare un matcha di alta qualità, come quello che si trova nei negozi di specialità o nei negozi di prodotti asiatici.

In una scatola ermetica le meringhe si conservano per ca. 10 giorni.

Servite le meringhe al matcha con gelato alla vaniglia o panna montata.

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