Name: Matcha-Meringues
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück
Ingredients: 3.0 Eiweiss à ca. 35 g; 1.0 Prise Salz; 150.0 g feinster Zucker; 1.0 Limette; 3.0 TL Matchapulver (gemahlener Grüntee), siehe TIpp

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Zutaten

	3	Eiweiss à ca. 35 g
	1 Prise	Salz
	150 g	feinster Zucker
	1	Limette
	3 TL	Matchapulver (gemahlener Grüntee), siehe TIpp

Utensilien

1 Dressiersack mit Sterntülle à 2 cm Ø

Nährwerte pro Stück

Kilokalorie

20 KCAL

100 KJ

Fett

0 G

0 %

Eiweiss

0 G

0 %

Kohlenhydrate

5 G

100 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Assata Walter
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen. Zucker portionenweise einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Etwas Limettenschale (von 1/4 Limette, Rest anderweitig verwenden) fein dazureiben und zusammen mit dem Matchapulver mit einem Gummispachtel sorgfältig unter die Eiweissmasse heben.

Backofen auf 90 °C vorheizen. Eiweissmasse in einen Spritzbeutel mit z.B. fein gezackter Tülle füllen. Kleine Meringues à ca. 3 cm Ø auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen, dabei Ofentür mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten, Meringues darin auskühlen lassen. Nach Belieben mit wenig Matchapulver bestäuben.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ ca. 2 Std. trocknen lassen

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Tipp

Es gibt viele verschiedene Sorten Matchapulver. Je nach Stärke des darin enthaltenen Tees unterscheidet sich das Rezeptresultat in Farbe und Aroma. Für dieses Rezept lohnt es sich, ein hochwertiges teureres Pulver zu verwenden, wie man es etwa in Delikatessgeschäften oder Asia-Shops findet.

Meringues sind, gut verschlossen in einer Guetzlidose, ca. 10 Tage haltbar.

Matcha-Meringues mit Vanilleglace oder Rahm servieren.

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