Meringue à la double crème et aux baies des bois

Name: Meringue à la double crème et aux baies des bois
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 3 blancs d’œuf; 60 g de sucre; 1 cs de fécule de maïs; 60 g de baies des bois; 1 cs de sucre; 1 cs de jus de citron; 1 cs de kirsch; 4 cs de double crème; 1 brin de menthe

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g, lipides 9 g, glucides 23 g, 190 kcal

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Note personnelle

De quoi faire tomber en pâmoison les gourmets friands de saveurs délicates: cette meringue aérienne est servie avec un coulis et des baies des bois.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

3 blancs d’œuf
60 g de sucre
1 cs de fécule de maïs
60 g de baies des bois, en vente sur les marchés
1 cs de sucre
1 cs de jus de citron
1 cs de kirsch
4 cs de double crème
1 brin de menthe

6 blancs d’œuf
120 g de sucre
2 cs de fécule de maïs
120 g de baies des bois, en vente sur les marchés
2 cs de sucre
2 cs de jus de citron
2 cs de kirsch
8 cs de double crème
2 brins de menthe

9 blancs d’œuf
180 g de sucre
3 cs de fécule de maïs
180 g de baies des bois, en vente sur les marchés
3 cs de sucre
3 cs de jus de citron
3 cs de kirsch
12 cs de double crème
3 brins de menthe

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À vos tabliers!

Préparation:: 20 minutes

séchage:: env. 2 heures

Total:: 2 h 20 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 90 °C, chaleur de voûte et de sole. Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

Presque au bout
C'est pas fini

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère, déposer des portions de la masse de blancs d’œuf sur la plaque.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire sécher env. 2 h au four en maintenant la porte entrouverte à l’aide d’une spatule en bois. Retirer les meringues du four et les laisser un peu refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Avant de servir, réduire en purée la moitié des baies avec le sucre, le jus de citron et le kirsch.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le reste des baies avec la crème, les meringues et le coulis. Effeuiller la menthe par-dessus et servir.

Presque au bout