Mélange d'épices maison pour pain d'épice

Mélange d'épices maison pour pain d'épice

35 min

Zeste d'agrume, anis, cardamome, cannelle, poivre et gingembre: s'il sublime les cookies, ce mélange haut en parfums convient aussi pour les mets braisés.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végane

Ingrédients

Épices

Donne env.

100
  • 100
  • 200

g

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2oranges
  • 5 gde graines d'anis
  • 1 csde poivre noir moulu
  • 5 gde cardamome moulue
  • 20 gde cannelle
  • 15 gde gingembre moulu
  • 50 gde cacao en poudre
  • 4oranges
  • 10 gde graines d'anis
  • 2 csde poivre noir moulu
  • 10 gde cardamome moulue
  • 40 gde cannelle
  • 30 gde gingembre moulu
  • 100 gde cacao en poudre
Kilocalories
390 kcal
1 650 kj
Protéines
14 g
17,4 %
Lipides
13 g
36,4 %
Glucides
37 g
46,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
séchage:
env. 20 minutes
Total:
35 min
  1. Préchauffer le four à 150 °C. Râper fin le zeste des oranges et le répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire sécher env. 20 min au four, la porte si possible légèrement entrouverte. Après 10 min de cuisson, ajouter les graines d'anis, terminer le séchage puis laisser refroidir. Piler finement les graines et le zeste séché. Bien les mélanger avec les ingrédients restants et emballer hermétiquement.

Recettes: Vanessa Fuchs

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Pour un mélange entièrement moulu maison, se procurer les épices entières, les répartir sur la plaque et les griller env. 5 min au four, à 150 °C. Les broyer finement dans un mortier ou à l'aide d'un moulin à café et les tamiser si nécessaire. On peut aussi remplacer le zeste des oranges par celui d'env. 3 mandarines.

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