Name: Mayonnaise au citron et aux herbes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: ½ citron; 100 g de séré maigre; ½ botte de ciboulette; ½ bouquet de persil; 2 brins de livèche; 100 g de mayonnaise au citron; sel; poivre citronné

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10 min
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Végétarien

Pour

personnes

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

200 KCAL

800 KJ

Lipides

20 G

90 %

Protéines

3 G

6 %

Glucides

2 G

4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Andreas Thumm

Préparation

Râper finement le zeste du citron au-dessus du séré. Exprimer le jus et l’incorporer. Hacher finement les herbes. Les mélanger au séré avec la mayonnaise. Relever de sel et de poivre citronné.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min