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Manchego à l'huile avec fines herbes
Queso Manchego en aceite con hierbas
Total: 24 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g,
lipides 91 g,
glucides 3 g, 900 kcal
Note personnelle
Le fromage de brebis à pâte dure espagnol se prépare aussi très bien à l'huile avec de l'ail et des fines herbes. Servi avec du pain, il brille en finger food.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 quartier d'orange
- ¼ de cc de poivre rose
- ¼ de brin de thym
- ¼ de brin de romarin
- ½ gousse d'ail
- 1 pincée de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 0,75 dl d'huile d'olive
- 65 g de manchego
- ¼ de orange
- ½ cc de poivre rose
- ½ brin de thym
- ½ brin de romarin
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 125 g de manchego
- ½ orange
- 1 cc de poivre rose
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 3 dl d'huile d'olive
- 250 g de manchego
- ¾ de orange
- 1½ cc de poivre rose
- 1½ brin de thym
- 1½ brin de romarin
- 3 gousses d'ail
- 2 pincées de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 4,5 dl d'huile d'olive
- 375 g de manchego
- 1 orange
- 2 cc de poivre rose
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- 4 gousses d'ail
- 2 pincées de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 6 dl d'huile d'olive
- 500 g de manchego
- 1¼ de orange
- 2½ cc de poivre rose
- 2½ brins de thym
- 2½ brins de romarin
- 5 gousses d'ail
- 3 pincées de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 7,5 dl d'huile d'olive
- 625 g de manchego
- 1½ orange
- 3 cc de poivre rose
- 3 brins de thym
- 3 brins de romarin
- 6 gousses d'ail
- 3 pincées de piment fumé concassé, p. ex. Smokey Chili
- 9 dl d'huile d'olive
- 750 g de manchego
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- faire mariner:
- env. 1 jour
- Total:
- 24 h 20 min.
-
C'est pas fini
Prélever un peu de zeste de l'orange en filaments. Écraser légèrement le poivre. Effeuiller les fines herbes, les hacher grossièrement ainsi que l'ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile à tout petit feu avec les filaments de zeste, l'ail, les fines herbes, le poivre et le piment fumé jusqu'à env. 80 °C, soit env. 5 min. La verser alors dans un bocal et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le fromage en dés d'env. 1,5 cm et les déposer dans l'huile. Laisser mariner au moins 24 h au réfrigérateur. Retirer le bocal du réfrigérateur 30 min avant de servir pour que l'huile retrouve sans consistance initiale et que la saveur du fromage soit pleine.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Zéro gâchis: le fromage consommé, ne pas jeter l'huile mais l'utiliser par exemple pour une sauce à salade. Entièrement recouvert d'huile, le fromage ainsi préparé se conserve env. 14 jours au réfrigérateur. À servir idéalement avec de la baguette, fraîche ou grillée.
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