Kaiserschmarn
Omelette de l'empereur
En Autriche, cette omelette servie brisée en petits morceaux est aussi célèbre que la fameuse escalope viennoise. On l'adore au dessert, mais aussi comme plat principal.
- végétarien
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour la cuisson, procéder par portions si vous avez préparé une grande quantité de pâte.
- 90 gcrèmes acidulées
- 0,75 dldemi-crème
- 0,125 ccsucre vanillé
- 25 gsucre
- 2œufs
- 65 gfarine
- ½ csbeurre
- env. ½ cssucre glace
- 180 gcrèmes acidulées
- 1,5 dldemi-crème
- ¼ de ccsucre vanillé
- 50 gsucre
- 4œufs
- 130 gfarine
- 1 csbeurre
- env. 1 cssucre glace
- 270 gcrèmes acidulées
- 2,25 dldemi-crème
- 0,375 ccsucre vanillé
- 75 gsucre
- 6œufs
- 195 gfarine
- 1½ csbeurre
- env. 1½ cssucre glace
- 360 gcrèmes acidulées
- 3 dldemi-crème
- ½ ccsucre vanillé
- 100 gsucre
- 8œufs
- 260 gfarine
- 2 csbeurre
- env. 2 cssucre glace
- 450 gcrèmes acidulées
- 3,75 dldemi-crème
- 0,625 ccsucre vanillé
- 125 gsucre
- 10œufs
- 325 gfarine
- 2½ csbeurre
- env. 2½ cssucre glace
- 540 gcrèmes acidulées
- 4,5 dldemi-crème
- ¾ de ccsucre vanillé
- 150 gsucre
- 12œufs
- 390 gfarine
- 3 csbeurre
- env. 3 cssucre glace
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 460 kcal
- 1 900 kj
- Protéines
- 13 g
- 11,4 %
- Lipides
- 26 g
- 51,1 %
- Glucides
- 43 g
- 37,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 14-16 minutes
- Total:
- 31 min
-
Préchauffer le four à 170 °C. Mélanger la crème acidulée, la crème, le sucre vanillé et la moitié du sucre. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et la farine à la crème en remuant. Monter les blancs en neige, y verser le reste du sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer à la pâte en 2-3 portions.
Presque au bout -
Préparer deux crêpes. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Y verser la moitié de la pâte et l’étaler en inclinant la poêle. Faire prendre durant env. 3 min. Glisser la poêle dans le four et poursuivre la cuisson 7-8 min. Retirer du four. Préparer la deuxième portion de la même façon. A l’aide de deux cuillères, déchirer les crêpes en morceaux. Dresser et saupoudrer généreusement de sucre glace. Délicieux avec une compote de pruneaux ou de pommes.
Presque au bout
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