Name: Houmous aux graines de tournesol
Prep time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 100.0 g de graines de tournesol; 250.0 g de pois chiches en boîte ou en bocal; 0.5 citron; 3.0 cs de tahini (pâte de sésame); 0.5 dl d’eau; 1.0 cc de sel; 0.0 fleurs comestibles pour décorer, en vente dans les épiceries fines

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(5)

15 min
débutant
Végane
sans gluten
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	100 g	de graines de tournesol
	250 g	de pois chiches en boîte ou en bocal
	½	citron
	3 cs	de tahini (pâte de sésame)
	0,5 dl	d’eau
	1 cc	de sel
		fleurs comestibles pour décorer, en vente dans les épiceries fines

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

260 KCAL

1050 KJ

Lipides

11 G

40,7 %

Protéines

10 G

16,5 %

Glucides

26 G

42,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Anja Steiner
Photos: Ornella Cacace
Styling: Mira Gisler (Illustration / Styling)

Préparation

Réserver quelques graines de tournesol pour la décoration, faire tremper le reste env. 4 h dans de l’eau froide.

Égoutter les graines de tournesol et les pois chiches puis bien les rincer et les égoutter à nouveau. Exprimer le jus du citron. À l’aide d’un mixeur performant ou d’un robot ménager, réduire les graines de tournesol et les pois chiches en fine purée avec le jus de citron, le tahini, l’eau et le sel. Dresser avec des fleurs comestibles et les graines de tournesol réservées.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min

+ trempage env. 4 h