Houmous

Name: Houmous
Total time: 13 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 250 g de pois chiches secs; 2 gousses d’ail; 80 g de tahini (pâte de sésame); 4 cs de jus de citron; 6 cs d’huile d’olive; sel; 1 brin de persil plat

Total: 13 h • dont prép.: env. 10 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g, lipides 30 g, glucides 33 g, 490 kcal

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Note personnelle

Mélanger les pois chiches écrasés avec l’ail, le tahini et le jus de citron, et le tour est joué! Cette purée fera le succès de votre buffet d’entrée.

Ingrédients

EntréePour 4 personnes

250 g de pois chiches secs
2 gousses d’ail
80 g de tahini (pâte de sésame)
4 cs de jus de citron
6 cs d’huile d’olive
sel
1 brin de persil plat

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

trempage:: env. 12 heures

cuisson:: env. 50 minutes

Total:: 13 h

C'est pas fini

Faire tremper les pois chiches env. 12 h dans de l’eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Les égoutter puis les faire cuire dans un grand volume d’eau durant env. 50 min en les gardant croquants. Garder un peu d’eau de cuisson et jeter le reste. Égoutter les pois chiches.

Presque au bout
C'est pas fini

Presser l’ail sur les pois chiches et ajouter le tahini, le jus de citron et la moitié de l’huile d’olive. À l’aide d’un mixeur plongeur, réduire le tout en purée. Incorporer 2 cs d’eau de cuisson. Si le houmous est trop épais en ajouter encore un peu. Saler. Servir avec le persil et le reste de l’huile.

Presque au bout