Gratin végan de pommes de terre et de chou-rave

Name: Gratin végan de pommes de terre et de chou-rave
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg de grandes pommes de terre riches en amidon; 2 choux-raves; 2 oignons rouges; 5 dl de bouillon de légumes; 35 g de margarine; 35 g de farine; 4 dl de boisson à l'avoine, p. ex. Barista; 4 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème); 2 gousses d'ail; 1 cc de sel; épices pour raclette; ½ bouquet de thym; 40 g d'alternative végétale au fromage à pâte dure, râpée; 4 brins de persil plat

Total: 55 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 30 g, glucides 71 g, 610 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Pas de crème ni de fromage dans ce gratin mais des substituts végétaux tout aussi délicieux ainsi que de l'ail et des fines herbes. Goût, croûte dorée, adopté!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 plat à gratin d’env. 28 × 20 cm

pour 2 moules à gratin d’env. 28 × 20 cm

pour 3 moules à gratin d’env. 28 × 20 cm

1 kg de grandes pommes de terre riches en amidon
2 choux-raves
2 oignons rouges
5 dl de bouillon de légumes
35 g de margarine
35 g de farine
4 dl de boisson à l'avoine, p. ex. Barista
4 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
2 gousses d'ail
1 cc de sel
épices pour raclette
½ bouquet de thym
40 g d'alternative végétale au fromage à pâte dure, râpée
4 brins de persil plat

2 kg de grandes pommes de terre riches en amidon
4 choux-raves
4 oignons rouges
1 l de bouillon de légumes
70 g de margarine
70 g de farine
8 dl de boisson à l'avoine, p. ex. Barista
8 dl de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
4 gousses d'ail
2 cc de sel
épices pour raclette
1 bouquet de thym
80 g d'alternative végétale au fromage à pâte dure, râpée
8 brins de persil plat

3 kg de grandes pommes de terre riches en amidon
6 choux-raves
6 oignons rouges
1,5 l de bouillon de légumes
105 g de margarine
105 g de farine
1,2 l de boisson à l'avoine, p. ex. Barista
1,2 l de Soja Cuisine (alternative végétale à la crème)
6 gousses d'ail
3 cc de sel
épices pour raclette
1½ bouquet de thym
120 g d'alternative végétale au fromage à pâte dure, râpée
12 brins de persil plat

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

faire gratiner:: env. 30 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. À l'aide d'une mandoline, tailler les pommes de terre, les choux-raves et les oignons en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur. Amener le bouillon à ébullition, y faire mijoter les pommes de terre et les choux-raves env. 4 min puis les retirer et les laisser tiédir. Réserver le bouillon.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire fondre la margarine. Ajouter la farine et faire revenir en remuant jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajouter la boisson à l'avoine et l'alternative végétale à la crème puis, sans cesser de remuer, amener à ébullition. Y presser l'ail. Si la sauce est trop épaisse, la fluidifier avec un peu de bouillon. Relever la sauce de sel et d'épices pour raclettes puis la parfumer de quelques feuillettes de thym.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser la moitié de la sauce dans le plat à gratin puis y dresser les pommes de terre, les choux-raves et les oignons par couches successives. Verser le reste de la sauce sur le tout puis parsemer de l'alternative au fromage et du reste de thym. Faire gratiner env. 30 min au milieu du four. Hacher le persil et en garnir le gratin.

Presque au bout