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Gelée de mûres au champagne
Total: 3 h 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par bocal: protéines 1 g,
lipides 0 g,
glucides 106 g, 500 kcal
Note personnelle
La saison des baies, c'est aussi celle des bocaux. En témoigne cette gelée de mûres au champagne qui fait fureur tartinée sur du pain beurré.
Ingrédients
Conserve
Donne
4
- 4
- 8
bocaux de 1,5 dl
- 250 g de mûres
- 4 dl de champagne brut
- env. 400 g de sucre gélifiant 2:1
- 500 g de mûres
- 8 dl de champagne brut
- env. 800 g de sucre gélifiant 2:1
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- infusion:
- env. 30 minutes
- refroidissement
- Total:
- 3 h 50 min.
-
Tout en remuant, amener à ébullition le champagne avec les mûres et faire cuire env. 5 min. Écraser les mûres pendant ce temps. Laisser infuser 30 min sur le feu éteint.
Presque au bout -
Filtrer le jus obtenu à travers une mousseline tout en pressant les petits fruits. Mesurer la quantité de jus. Pour 1,5 dl de jus, compter 100 g de sucre gélifiant 2:1. Porter à ébullition le jus avec la quantité adéquate de sucre gélifiant et faire cuire 3 min. Remplir les bocaux ébouillantés à ras bord et les fermer aussitôt. Laisser refroidir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
La gelée de mûres au champagne se conserve quelques mois au frais et à l’abri de la lumière.
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