Gelée de fleurs de tilleul au prosecco

Name: Gelée de fleurs de tilleul au prosecco
Total time: 12 h 20 min
Yield: Donne env. 5 bocaux de 2,2 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 60 g de fleurs de tilleul fraîches; 5 dl de jus de pomme filtré; 3,5 dl de prosecco, p. ex. sec; 500 g de sucre gélifiant 2:1

Avec ses belles notes de tilleul sur un fond de jus de pomme et de prosecco, cette gelée fait des merveilles sur du pain. Vous l’aimerez aussi avec du fromage.

sans gluten
sans lactose
végétarien
12 h 20 min

Ingrédients

Conserve

Donne env.

bocaux de 2,2 dl

60 gde fleurs de tilleul fraîches
5 dlde jus de pomme filtré
3,5 dlde prosecco, p. ex. sec
env. 500 gde sucre gélifiant 2:1

120 gde fleurs de tilleul fraîches
1 lde jus de pomme filtré
7 dlde prosecco, p. ex. sec
env. 1 kgde sucre gélifiant 2:1

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 1 g; 0,9 %
Lipides: 1 g; 2 %
Glucides: 111 g; 97,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

infusion:: env. 12 heures

Total:: 12 h 20 min

La veille, amener le jus de pomme à ébullition à couvert avec les fleurs de tilleul. Retirer du feu et laisser infuser durant la nuit, toujours à couvert.

Presque au bout
Le jour même, filtrer le jus infusé à travers une étamine et bien presser les fleurs retenues. Mélanger le jus au prosecco et mesurer la quantité au final: pour 8 dl de jus, préparer 500 g de sucre gélifiant. Amener le jus à ébullition avec le sucre gélifiant et écumer. Verser dans des bocaux préalablement ébouillantés et, selon les goûts, incorporer une fleur de tilleul par bocal. Refermer aussitôt. Les laisser reposer quelques minutes sur le couvercle puis laisser refroidir.

Presque au bout

Recettes: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gelee-de-fleurs-de-tilleul-au-prosecco

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 490 kcal; 2 050 kj
Protéines: 1 g; 0,9 %
Lipides: 1 g; 2 %
Glucides: 111 g; 97,2 %

Les p'tits trucs

Au frais et à l'abri de la lumière, la gelée se garde au moins 6 mois. Les fleurs de tilleul sont prêtes à être cueillies 1 à 3 jours après leur floraison. Choisissez pour cela un jour ensoleillé et un arbre se dressant à l'écart du trafic, au cœur d'un parc par exemple. La présence de nombreuses abeilles autour des fleurs indique que ces dernières sont chargées de pollen, ce qui est une excellente chose car plus il y a de pollen, plus le sirop sera riche en arôme.