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Gaspacho à la rhubarbe avec concombre et gingembre
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 3 g,
lipides 6 g,
glucides 19 g, 140 kcal
Note personnelle
Un gaspacho sans tomates! Il marie rhubarbe et concombre pour le plus grand plaisir des papilles. Le gingembre lui apporte du piquant. A déguster frais.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 600 g de rhubarbe pesée parée
- 1 oignon
- 40 g de gingembre
- 3 cs de sucre
- 2 cs d'huile de colza
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1 concombre d'env. 400 g
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- réfrigération:
- env. 20 minutes
- Total:
- 35 min.
-
Débiter la rhubarbe en tronçons de 1 cm. Hacher l'oignon et le gingembre. Faire étuver le tout env. 5 min dans l'huile avec le sucre, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Ajouter le bouillon. Réserver un peu de concombre et couper le reste non pelé en cubes. Les ajouter à la rhubarbe et réduire le tout en purée. Saler et poivrer. Remplir 4 verres du mélange et mettre au frais env. 20 min. Tailler le morceau de concombre réservé en petits dés. Avant de servir, en parsemer le gaspacho.
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Le p'tit truc
Pour diminuer l'acidité de la rhubarbe, l'étuver longtemps à petit feu.
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