Galettes de courge aux marrons

Name: Galettes de courge aux marrons
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de marrons surgelés; 1 cs de jus de citron; 600 g de courge, pesée parée; 1 gros oignon; 6 cs d'huile d'olive; 2 œufs; 2 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes; 4 cs de farine; sel; poivre; 2 oignons nouveaux; 6 concombres aux fines herbes; 2 cc de câpres; 1 piment mi-fort; ½ bouquet de persil; 4 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 20 g, glucides 74 g, 530 kcal

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Note personnelle

À base de courge râpée et de purée de marrons, ces galettes végétariennes se servent avec un relish de concombre, et ce également en guise de finger food.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de marrons surgelés
¼ de cs de jus de citron
150 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
¼ de gros oignon
1½ cs d'huile d'olive
½ œuf
½ cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
1 cs de farine
sel
poivre
Relish
½ oignon nouveau
1½ concombre aux fines herbes
½ cc de câpres
¼ de piment mi-fort
2 brins de persil
1 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

250 g de marrons surgelés
½ cs de jus de citron
300 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
½ gros oignon
3 cs d'huile d'olive
1 œuf
1 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
2 cs de farine
sel
poivre
Relish
1 oignon nouveau
3 concombres aux fines herbes
1 cc de câpres
½ piment mi-fort
¼ de bouquet de persil
2 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

500 g de marrons surgelés
1 cs de jus de citron
600 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
1 gros oignon
6 cs d'huile d'olive
2 œufs
2 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
4 cs de farine
sel
poivre
Relish
2 oignons nouveaux
6 concombres aux fines herbes
2 cc de câpres
1 piment mi-fort
½ bouquet de persil
4 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

750 g de marrons surgelés
1½ cs de jus de citron
900 g de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
1½ gros oignon
9 cs d'huile d'olive
3 œufs
3 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
6 cs de farine
sel
poivre
Relish
3 oignons nouveaux
9 concombres aux fines herbes
3 cc de câpres
1½ piment mi-fort
¾ de bouquet de persil
6 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

1 kg de marrons surgelés
2 cs de jus de citron
1,2 kg de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
2 gros oignons
1,2 dl d'huile d'olive
4 œufs
4 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
8 cs de farine
sel
poivre
Relish
4 oignons nouveaux
12 concombres aux fines herbes
4 cc de câpres
2 piments mi-forts
1 bouquet de persil
8 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

1,25 kg de marrons surgelés
2½ cs de jus de citron
1,5 kg de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
2½ gros oignons
1,5 dl d'huile d'olive
5 œufs
5 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
10 cs de farine
sel
poivre
Relish
5 oignons nouveaux
15 concombres aux fines herbes
5 cc de câpres
2½ piments mi-forts
1¼ de bouquet de persil
10 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

1,5 kg de marrons surgelés
3 cs de jus de citron
1,8 kg de courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
3 gros oignons
1,8 dl d'huile d'olive
6 œufs
6 cc de mélange d'épices pour pizza et pâtes
12 cs de farine
sel
poivre
Relish
6 oignons nouveaux
18 concombres aux fines herbes
6 cc de câpres
3 piments mi-forts
1½ bouquet de persil
12 cs d’eau de conservation des concombres, selon les goûts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

C'est pas fini

Pour le relish, émincer finement les oignons nouveaux, couper les concombres en petits dés et hacher finement les câpres ainsi que le piment. Mélanger le tout puis y effeuiller le persil. Selon les goûts, ajouter un peu d'eau de conservation des concombres.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les marrons env. 8 min dans de l'eau bouillante avec le jus de citron. Égoutter et les passer au presse-purée. Râper la courge sur une râpe à rösti et hacher finement l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer un peu d'huile et faire suer l'oignon. Ajouter la courge, la faire brièvement revenir puis la mélanger à la purée de marrons et laisser tiédir. Incorporer les œufs, le mélange d'épices et la farine, saler et poivrer. Les mains humectées, former de petites boules et les aplatir légèrement. Faire dorer les galettes à feu moyen dans le reste de l'huile et les servir avec le relish.

Presque au bout