Frittata végane aux légumes

Name: Frittata végane aux légumes
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g d’asperges vertes; 80 g d’épinards en branches; 150 g de petit pois surgelés; 1 gousse d'ail; ½ bouquet de basilic; 1 oignon rouge; 500 g de tofu soyeux; 1 dl de boisson au soja; 6 cs de fécule de maïs; 1 cs de flocons de levure; ½ cc de curcuma; sel; poivre; un peu d'huile d'olive

Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 7 g, glucides 24 g, 210 kcal

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Note personnelle

Un plat sain et équilibré! Assaisonnée juste ce qu'il faut, cette frittata végane marie le tofu aux asperges, aux petits pois et aux épinards.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne 1 moule à charnière d’env. 22 cm de Ø

Donne 2 moules à charnière d’env. 22 cm de Ø

Donne 3 moules à charnière d’env. 22 cm de Ø

100 g d’asperges vertes
80 g d’épinards en branches
150 g de petit pois surgelés
1 gousse d'ail
½ bouquet de basilic
1 oignon rouge
500 g de tofu soyeux
1 dl de boisson au soja
6 cs de fécule de maïs
1 cs de flocons de levure
½ cc de curcuma
sel
poivre
un peu d'huile d'olive

200 g d’asperges vertes
160 g d’épinards en branches
300 g de petit pois surgelés
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
2 oignons rouges
1 kg de tofu soyeux
2 dl de boisson au soja
12 cs de fécule de maïs
2 cs de flocons de levure
1 cc de curcuma
sel
poivre
un peu d'huile d'olive

300 g d’asperges vertes
240 g d’épinards en branches
450 g de petit pois surgelés
3 gousses d'ail
1½ bouquet de basilic
3 oignons rouges
1,5 kg de tofu soyeux
3 dl de boisson au soja
18 cs de fécule de maïs
3 cs de flocons de levure
1½ cc de curcuma
sel
poivre
un peu d'huile d'olive

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule à charnière de papier sulfurisé. Éplucher le tiers inférieur des asperges, trancher la base puis les tailler en longues et fines lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Parer les épinards.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher fin l’ail et le basilic. Couper l’oignon en deux puis en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger le tofu, la boisson au soja, la fécule de maïs et les flocons de levure puis réduire le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur. Ajouter le curcuma, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir tous les légumes et les petits pois env. 4 min puis retirer la casserole du feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir en alternance la masse de tofu et les légumes dans le moule. Glisser au four et faire cuire 25-30 min jusqu’à ce que la masse prenne. Laisser reposer un peu avant de servir.

Presque au bout