Name: Frites douces avec sauce ananas-piment
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: quelques grains de poivre noir; 600 g de pommes de terre douces oranges ou violettes; 1 blanc d´œuf; 1 cc de sel; 150 g d’ananas; 200 g de crème fraîche; 2 cs de sauce douce aux piments

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(4)

20 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	quelques	grains de poivre noir
	600 g	de pommes de terre douces oranges ou violettes
	1	blanc d´œuf
	1 cc	de sel
	150 g	d’ananas
	200 g	de crème fraîche
	2 cs	de sauce douce aux piments

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

370 KCAL

1500 KJ

Lipides

19 G

46,2 %

Protéines

5 G

5,4 %

Glucides

44 G

47,6 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Broyer les grains de poivre. Eplucher les pommes de terre et les tailler en bâtonnets d'env. 1 cm de large. Battre le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Mélanger les frites avec l'œuf en neige, le restant de sel et le poivre. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant quelque peu. Cuire env. 35 min au milieu du four.

Entre-temps, détailler l'ananas en très petits dés. Mélanger avec la crème fraîche et la sauce douce aux piments. Selon les goûts, relever d'un peu de poivre. Retirer les frites du four et servir avec la sauce.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson au four env. 30 min