Name: Patatine dolci fritte con salsa all’ananas e al peperoncino
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 0.0 qualche grani di pepe nero; 600.0 g di patate dolci, arancione e viola; 1.0 albume; 1.0 cucchiaino di sale; 150.0 g d’ananas; 200.0 g di crème fraîche; 2.0 cucchiai di salsa dolce e piccante

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Patatine dolci fritte con salsa all’ananas e al peperoncino

20 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	qualche	grani di pepe nero
	600 g	di patate dolci, arancione e viola
	1	albume
	1 cucchiaino	di sale
	150 g	d’ananas
	200 g	di crème fraîche
	2 cucchiai	di salsa dolce e piccante

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

370 KCAL

1500 KJ

Grassi

19 G

46,2 %

Proteine

5 G

5,4 %

Carboidrati

44 G

47,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Scaldate il forno a 200 °C. Pestate i grani di pepe. Pelate le patate e tagliatele a bastoncini larghi ca. 1 cm. Montate l’albume con una presa di sale a neve ferma. Mescolate i bastoncini di patata dolce con l’albume, il sale e il pepe. Distribuite su una teglia foderata con carta da forno, mantenendo una certa distanza tra i bastoncini. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti.

Nel frattempo, riducete l’ananas a dadini molto piccoli. Mescolateli con la crème fraîche e la salsa dolce al peperoncino. Condite a piacere con il pepe. Sfornate le patatine e servitele con la salsa all’ananas e al peperoncino.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura in forno ca. 30 min