Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux

Name: Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 80 g de gingembre; 1,2 l de bouillon de légumes; 40 g de shiitakés frais; 2 gousses d´ail; sauce soja; ½ feuille de nori; 40 g de chou chinois; 150 g de tofu soyeux ou de tofu nature

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 3 g, glucides 8 g, 70 kcal

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Note personnelle

Cette entrée asiatique met le gingembre à l’honneur. Ce fond marie également chou chinois, champignons, tofu et nori. Une véritable explosion de saveurs!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

40 g de gingembre
6 dl de bouillon de légumes
20 g de shiitakés frais
1 gousse d´ail
sauce soja
¼ de feuille de nori
20 g de chou chinois
75 g de tofu soyeux ou de tofu nature

80 g de gingembre
1,2 l de bouillon de légumes
40 g de shiitakés frais
2 gousses d´ail
sauce soja
½ feuille de nori
40 g de chou chinois
150 g de tofu soyeux ou de tofu nature

120 g de gingembre
1,8 l de bouillon de légumes
60 g de shiitakés frais
3 gousses d´ail
sauce soja
¾ de feuille de nori
60 g de chou chinois
225 g de tofu soyeux ou de tofu nature

160 g de gingembre
2,4 l de bouillon de légumes
80 g de shiitakés frais
4 gousses d´ail
sauce soja
1 feuille de nori
80 g de chou chinois
300 g de tofu soyeux ou de tofu nature

200 g de gingembre
3 l de bouillon de légumes
100 g de shiitakés frais
5 gousses d´ail
sauce soja
1¼ de feuille de nori
100 g de chou chinois
375 g de tofu soyeux ou de tofu nature

240 g de gingembre
3,6 l de bouillon de légumes
120 g de shiitakés frais
6 gousses d´ail
sauce soja
1½ feuille de nori
120 g de chou chinois
450 g de tofu soyeux ou de tofu nature

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Le laisser mijoter env. 15 min dans le bouillon de légumes.

Presque au bout
C'est pas fini

Nettoyer les champignons et les tailler en fines lamelles. Les ajouter au bouillon. Y presser l’ail et laisser infuser encore env. 5 min. Retirer les champignons et les garder au chaud. Filtrer le bouillon. Relever le fond de gingembre avec un peu de sauce soja.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper la feuille de nori en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Les faire croustiller dans une poêle sèche. Laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur, puis le couper en fines lanières. Détailler le tofu soyeux en menus morceaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir le tout, excepté les lanières de nori, dans des assiettes à soupe et arroser de fond au gingembre très chaud. Laisser brièvement infuser. Parsemer de lanières de nori et servir aussitôt.

Presque au bout