Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux

Name: Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 80 g de gingembre; 1,2 l de bouillon de légumes; 2 gousses d´ail; sauce soja; ½ feuille de nori; 40 g de chou chinois; 40 g de shiitakés frais; 150 g de tofu soyeux ou de tofu nature

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g, lipides 3 g, glucides 8 g, 70 kcal

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Note personnelle

Cette entrée asiatique met le gingembre à l’honneur. Ce fond marie également chou chinois, champignons, tofu et nori. Une véritable explosion de saveurs!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

40 g de gingembre
6 dl de bouillon de légumes
1 gousse d´ail
sauce soja
¼ de feuille de nori
20 g de chou chinois
20 g de shiitakés frais
75 g de tofu soyeux ou de tofu nature

80 g de gingembre
1,2 l de bouillon de légumes
2 gousses d´ail
sauce soja
½ feuille de nori
40 g de chou chinois
40 g de shiitakés frais
150 g de tofu soyeux ou de tofu nature

120 g de gingembre
1,8 l de bouillon de légumes
3 gousses d´ail
sauce soja
¾ de feuille de nori
60 g de chou chinois
60 g de shiitakés frais
225 g de tofu soyeux ou de tofu nature

160 g de gingembre
2,4 l de bouillon de légumes
4 gousses d´ail
sauce soja
1 feuille de nori
80 g de chou chinois
80 g de shiitakés frais
300 g de tofu soyeux ou de tofu nature

200 g de gingembre
3 l de bouillon de légumes
5 gousses d´ail
sauce soja
1¼ de feuille de nori
100 g de chou chinois
100 g de shiitakés frais
375 g de tofu soyeux ou de tofu nature

240 g de gingembre
3,6 l de bouillon de légumes
6 gousses d´ail
sauce soja
1½ feuille de nori
120 g de chou chinois
120 g de shiitakés frais
450 g de tofu soyeux ou de tofu nature

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Le laisser mijoter env. 15 min dans le bouillon de légumes. Y presser l’ail et laisser infuser encore durant env. 5 min. Filtrer. Relever le fond au gingembre d’un peu de sauce soja.

Presque au bout
Entre-temps, couper la feuille de nori en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Les faire croustiller dans une poêle sèche. Laisser tiédir. Partager le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur, puis le couper en fines lanières. Nettoyer les champignons et les tailler en fines lamelles. Détailler le tofu soyeux en menus morceaux. Répartir le tout, excepté les lanières de nori, dans des assiettes à soupe et arroser de fond au gingembre très chaud. Laisser brièvement infuser. Parsemer de lanières de nori et servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/fond-au-gingembre-avec-chou-chinois-champignons-et-tofu-soyeux

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