Gustosi sapori asiatici: fondo di zenzero e verdure con cavolo cinese, funghi shiitake e dadini di tofu – il tutto servito con striscioline di alghe nori.
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| 80 g | di zenzero |
| 1,2 l | di fondo di verdura o brodo |
| 2 | spicchi d´aglio |
| salsa di soia | |
| ½ | foglio d’alga nori |
| 40 g | di cavoli cinesi |
| 40 g | di funghi shiitake freschi |
| 150 g | di tofu setoso o al naturale |
Ricetta:
Annina Ciocco
Stile:
Daniel Aeschlimann
Foto:
Daniel Aeschlimann
Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Fatele sobbollire con il fondo di verdura per ca. 15 minuti. Spremetevi l’aglio e lasciate macerare per ca. 5 minuti. Filtrate. Condite il fondo di zenzero con poca salsa di soia.
Nel frattempo, dimezzate il foglio d’alga nori per il lungo e tagliatelo a striscioline. Tostatele croccanti in una padella senza grassi. Lasciate raffreddare. Tagliate il cavolo cinese in quattro per il lungo, poi a striscioline. Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il tofu a bocconi. Distribuite tutto, salvo le striscioline d’alga nori, in fondine e versate il fondo di zenzero caldo. Lasciate macerare brevemente. Cospargete le striscioline d’alga nori e servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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