Fondo di zenzero con cavolo cinese, funghi e tofu setoso

Name: Fondo di zenzero con cavolo cinese, funghi e tofu setoso
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 80 g di zenzero; 1,2 l di brodo di verdura; 2 spicchi d´aglio; salsa di soia; ½ foglio d’alga nori; 40 g di cavoli cinesi; 40 g di funghi shiitake freschi; 150 g di tofu setoso o al naturale

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 3 g, carboidrati 8 g, 70 kcal

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Appunto personale

Gustosi sapori asiatici: fondo di zenzero e verdure con cavolo cinese, funghi shiitake e dadini di tofu – il tutto servito con striscioline di alghe nori.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

40 g di zenzero
6 dl di brodo di verdura
1 spicchio d´aglio
salsa di soia
¼ di foglio d’alga nori
20 g di cavoli cinesi
20 g di funghi shiitake freschi
75 g di tofu setoso o al naturale

80 g di zenzero
1,2 l di brodo di verdura
2 spicchi d´aglio
salsa di soia
½ foglio d’alga nori
40 g di cavoli cinesi
40 g di funghi shiitake freschi
150 g di tofu setoso o al naturale

120 g di zenzero
1,8 l di brodo di verdura
3 spicchi d´aglio
salsa di soia
¾ di foglio d’alga nori
60 g di cavoli cinesi
60 g di funghi shiitake freschi
225 g di tofu setoso o al naturale

160 g di zenzero
2,4 l di brodo di verdura
4 spicchi d´aglio
salsa di soia
1 foglio d’alga nori
80 g di cavoli cinesi
80 g di funghi shiitake freschi
300 g di tofu setoso o al naturale

200 g di zenzero
3 l di brodo di verdura
5 spicchi d´aglio
salsa di soia
1¼ di fogli d’alga nori
100 g di cavoli cinesi
100 g di funghi shiitake freschi
375 g di tofu setoso o al naturale

240 g di zenzero
3,6 l di brodo di verdura
6 spicchi d´aglio
salsa di soia
1½ fogli d’alga nori
120 g di cavoli cinesi
120 g di funghi shiitake freschi
450 g di tofu setoso o al naturale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Fatele sobbollire con il brodo di verdura per ca. 15 minuti. Spremetevi l’aglio e lasciate macerare per ca. 5 minuti. Filtrate. Condite il fondo di zenzero con poca salsa di soia.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, dimezzate il foglio d’alga nori per il lungo e tagliatelo a striscioline. Tostatele croccanti in una padella senza grassi. Lasciate raffreddare. Tagliate il cavolo cinese in quattro per il lungo, poi a striscioline. Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il tofu a bocconi. Distribuite tutto, salvo le striscioline d’alga nori, in fondine e versate il fondo di zenzero caldo. Lasciate macerare brevemente. Cospargete le striscioline d’alga nori e servite subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fondo-di-zenzero-con-cavolo-cinese-funghi-e-tofu-setoso

Già cucinato Cucinato

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