Name: Vellutata al vino bianco e al crescione
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 8 persone
Ingredients: 120.0 g di porri; 1.0 cucchiaio di burro; 2.0 dl di vino bianco; 8.0 dl di brodo di verdura; 2.0 tuorli; 2.0 dl di panna; 0.0 sale; 0.0 pepe; 50.0 g di crescione

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20 min
Competente
vegetariano

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

150 KCAL

600 KJ

Grassi

12 G

72 %

Proteine

2 G

5,3 %

Carboidrati

3 G

8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Katrin Klaus
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle finissime. Fatele appassire nel burro per ca. 2 minuti. Aggiungete il vino e il brodo e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Sbattete i tuorli con la panna e aggiungeteli al brodo mescolando. Portate la vellutata fin quasi al punto di ebollizione, mescolando continuamente. Attenzione a non far bollire più la vellutata. Condite con sale e pepe. Servite la vellutata e guarnitela con il crescione.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min