Flans de semoule avec coulis de framboises
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g,
lipides 15 g,
glucides 50 g, 390 kcal
Note personnelle
Séquence nostalgie: retour en enfance avec ces succulents flans de semoule. Le coulis de framboises se marie à merveille avec les senteurs de la vanille.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 2 moules d´env. 2 dl
pour 4 moules d´env. 2 dl
pour 6 moules d´env. 2 dl
pour 8 moules d´env. 2 dl
pour 10 moules d´env. 2 dl
pour 12 moules d´env. 2 dl
- ½ gousse de vanille
- 3,25 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre
- 40 g de semoule de blé dur
- 0,4 dl de crème entière
- 1 brin de menthe
-
Coulis de framboises
- 200 g de framboises
- 25 g de sucre glace
- 1 cs de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 6,5 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 80 g de semoule de blé dur
- 0,8 dl de crème entière
- 2 brins de menthe
-
Coulis de framboises
- 400 g de framboises
- 50 g de sucre glace
- 2 cs de jus de citron
- 1½ gousse de vanille
- 9,75 dl de lait
- 1 pincée de sel
- 45 g de sucre
- 120 g de semoule de blé dur
- 1,2 dl de crème entière
- 3 brins de menthe
-
Coulis de framboises
- 600 g de framboises
- 75 g de sucre glace
- 3 cs de jus de citron
- 2 gousses de vanille
- 1,3 l de lait
- 2 pincées de sel
- 60 g de sucre
- 160 g de semoule de blé dur
- 1,6 dl de crème entière
- 4 brins de menthe
-
Coulis de framboises
- 800 g de framboises
- 100 g de sucre glace
- 4 cs de jus de citron
- 2½ gousses de vanille
- 1,625 l de lait
- 2 pincées de sel
- 75 g de sucre
- 200 g de semoule de blé dur
- 2 dl de crème entière
- 5 brins de menthe
-
Coulis de framboises
- 1 kg de framboises
- 125 g de sucre glace
- 5 cs de jus de citron
- 3 gousses de vanille
- 1,95 l de lait
- 3 pincées de sel
- 90 g de sucre
- 240 g de semoule de blé dur
- 2,4 dl de crème entière
- 6 brins de menthe
-
Coulis de framboises
- 1,2 kg de framboises
- 150 g de sucre glace
- 6 cs de jus de citron
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- refroidissement:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 30 min.
-
C'est pas fini
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratter la pulpe.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter la pulpe et la gousse à ébullition avec le lait, le sel et le sucre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Y verser toute la semoule une seule fois. Laisser cuire à petit feu pendant env. 10 min en mélangeant de temps à autre, jusqu'à obtention d'une bouillie.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la casserole du feu. Ôter la gousse de vanille. Laisser légèrement tiédir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre la crème en chantilly au fouet électrique.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer la chantilly à la bouillie.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rincer les moules à l'eau froide. Les remplir de bouillie et lisser.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couvrir de film alimentaire et placer env. 2 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le coulis, réserver quelques framboises pour la finition, réduire le reste en purée avec le sucre et le jus de citron au mixeur plongeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Presser à travers un tamis fin.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour servir, détacher le pourtour des flans à l'aide d'un couteau. Les démouler sur les assiettes et les dresser avec le coulis et les framboises réservées. Effeuiller la menthe par-dessus et servir.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Parfumer les flans avec le zeste d'une demi-orange ou d'un demi-citron. Flans de semoule au sirop: servir les flancs de semoule avec un sirop de fruits.
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