Filet de cabillaud au four
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 34 g,
lipides 16 g,
glucides 10 g, 320 kcal
Note personnelle
Sous sa croûte citronnée, ce cabillaud est un plat de poisson léger et parfumé comme on les aime, prêt en un rien de temps.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¾ de tranche de pain de mie sec
- ¼ de citron
- ¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- ¼ de botte de ciboulette
- sel
- poivre
- 1½ cs d'huile d’olive
- 175 g de filets dorsaux de cabillaud
- 1½ tranche de pain de mie sec
- ½ citron
- ½ bouquet de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- ½ botte de ciboulette
- sel
- poivre
- 3 cs d'huile d’olive
- 350 g de filets dorsaux de cabillaud
- 3 tranches de pain de mie sec
- 1 citron
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- 1 botte de ciboulette
- sel
- poivre
- 6 cs d'huile d’olive
- 700 g de filets dorsaux de cabillaud
- 4½ tranches de pain de mie sec
- 1½ citron
- 1½ bouquet de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- 1½ botte de ciboulette
- sel
- poivre
- 9 cs d'huile d’olive
- 1,05 kg de filet dorsal de cabillaud
- 6 tranches de pain de mie sec
- 2 citrons
- 2 bouquets de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- 2 bottes de ciboulette
- sel
- poivre
- 1,2 dl d'huile d’olive
- 1,4 kg de filet dorsal de cabillaud
- 7½ tranches de pain de mie sec
- 2½ citrons
- 2½ bouquets de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- 2½ bottes de ciboulette
- sel
- poivre
- 1,5 dl d'huile d’olive
- 1,75 kg de filet dorsal de cabillaud
- 9 tranches de pain de mie sec
- 3 citrons
- 3 bouquets de fines herbes, p. ex. estragon, persil
- 3 bottes de ciboulette
- sel
- poivre
- 1,8 dl d'huile d’olive
- 2,1 kg de filets dorsaux de cabillaud
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- 15-25 minutes
- Total:
- 40 min.
-
C'est pas fini
Râper grossièrement le pain de mie. Râper fin le zeste du citron.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher ou ciseler les fines herbes et la ciboulette, en réserver un peu pour la finition. Mélanger le reste avec le pain et le zeste, saler et poivrer. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les filets de poisson sous l’eau froide, les éponger et les saler légèrement. Les déposer dans un plat réfractaire. Recouvrir de panure et appuyer légèrement pour faire adhérer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler la moitié du citron en fines rondelles, répartir sur le poisson et arroser avec le reste de l’huile. Selon l'épaisseur des filets, cuire 15-25 min au milieu du four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parsemer le poisson avec les fines herbes réservées et servir.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Servir p. ex. avec une sauce béarnaise ou hollandaise.
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