Name: Farandole de bagels
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Donne 6 pièces
Ingredients: 0.5 citron; 250.0 g de ricotta; 0.0 sel; 0.0 poivre; 6.0 bagels d'env. 85 g chacun; 1.0 avocat; 160.0 g de saumon fumé; 1.0 pousses d'oignon, selon les goûts; 100.0 g de fines asperges vertes; 60.0 g de carottes d'une botte; 4.0 radis roses; 2.0 cs d'huile d'olive; 2.0 brins de basilic; 0.5 mangue; 3.0 cs de confiture pêche-mangue; 2.0 cs de copeaux de chocolat

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(4,1)

35 min
débutant

Valeurs nutritives par pièce

Kilocalories

510 KCAL

2150 KJ

Lipides

20 G

36 %

Protéines

20 G

16 %

Glucides

60 G

48 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Claudia Linsi
Recettes: Katrin Klaus

Préparation

Crème à tartiner

Râper le zeste du citron puis exprimer le jus. Les mélanger tous les deux avec la ricotta puis assaisonner de sel et de poivre. Couper les bagels en deux et les tartiner de ricotta citronnée.

Garniture au saumon

Partager l'avocat en deux, retirer le noyau puis détacher la chair de l'écorce et la détailler en tranches. Les dresser avec le saumon sur un tiers des bagels. Garnir de pousses d'oignon.

Garniture aux légumes

Trancher la base des asperges puis couper les tiges en morceaux. À l'aide d'un couteau économe, prélever de fins rubans de carotte. Tailler les radis roses en fines rondelles. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Répartir sur le tiers des bagels et garnir de basilic.