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    Crevettes avec relish de mangues

    Crevettes avec relish de mangues

    Présents dans la cuisine caribéenne, les sauces de type relish à base de fruits ou de légumes réhaussent d'une note acidulée et piquante la saveur des plats.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    oignons nouveaux
    600 g de crevettes
    2 cs d'huile de colza HOLL
      sel
      poivre
    50 g de noix de cajou
      quartiers de citron vert pour servir
    Relish de mangues:
    200 g de mangues, pesées parées
    2 cs de sucre brut
    3 cs de vinaigre aux herbes
      sel
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    270 KCAL
    1100 KJ
    Lipides
    11 G
    36,7 %
    Protéines
    20 G
    29,6 %
    Glucides
    18 G
    26,7 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Anja Steiner
    Photos: Claudia Linsi

    Préparation

    Pour le relish, couper les mangues en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le vinaigre et faire mijoter à petit feu durant env. 5 min jusqu'à épaississement. Saler.

    Tailler les oignons nouveaux en rouelles. Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisir les crevettes env. 2 min puis les saler et les poivrer.Hacher grossièrement les noix de cajou. Servir les crevettes avec le relish de mangues, les oignons nouveaux, les noix de cajou et les quartiers de citron vert. Idéal avec du riz.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

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