Côtelettes d'agneau avec blini à la marjolaine

Name: Côtelettes d'agneau avec blini à la marjolaine
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 20 g de morilles séchées, trempées dans l'eau; 1 échalote; 12 côtelettes d'agneau d'env. 70 g; sel; poivre; 6 cs d'huile d'olive; 180 g de crème fraîche

40 min

Dans cette recette, il y a des morilles, de la crème fraîche, des blinis faits maison avec de la marjolaine et des côtelettes d'agneau. Ensemble, un régal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

10 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
½échalote
6côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
3 csd'huile d'olive
90 gde crème fraîche
Blinis
½ bouquetde marjolaine
50 gde farine fleur
20 gde farine de sarrasin
½ ccde poudre à lever
¼ de ccde sel
½œuf
0,75 dlde babeurre nature

20 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
1échalote
12côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
6 csd'huile d'olive
180 gde crème fraîche
Blinis
1 bouquetde marjolaine
100 gde farine fleur
40 gde farine de sarrasin
1 ccde poudre à lever
½ ccde sel
1œuf
1,5 dlde babeurre nature

30 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
1½échalote
18côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
9 csd'huile d'olive
270 gde crème fraîche
Blinis
1½ bouquetde marjolaine
150 gde farine fleur
60 gde farine de sarrasin
1½ ccde poudre à lever
¾ de ccde sel
1½œuf
2,25 dlde babeurre nature

40 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
2échalotes
24côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
1,2 dld'huile d'olive
360 gde crème fraîche
Blinis
2 bouquetsde marjolaine
200 gde farine fleur
80 gde farine de sarrasin
2 ccde poudre à lever
1 ccde sel
2œufs
3 dlde babeurre nature

50 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
2½échalotes
30côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
1,5 dld'huile d'olive
450 gde crème fraîche
Blinis
2½ bouquetsde marjolaine
250 gde farine fleur
100 gde farine de sarrasin
2½ ccde poudre à lever
1¼ de ccde sel
2½œufs
3,75 dlde babeurre nature

60 gde morilles séchées, trempées dans l'eau
3échalotes
36côtelettes d'agneau d'env. 70 g
sel
poivre
1,8 dld'huile d'olive
540 gde crème fraîche
Blinis
3 bouquetsde marjolaine
300 gde farine fleur
120 gde farine de sarrasin
3 ccde poudre à lever
1½ ccde sel
3œufs
4,5 dlde babeurre nature

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 730 kcal; 3 100 kj
Protéines: 41 g; 22,5 %
Lipides: 49 g; 60,5 %
Glucides: 31 g; 17 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Rincer les morilles et les essorer légèrement. Hacher l'échalote. Saler et poivrer les côtelettes. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et saisir la viande env. 5 min avec les morilles et l'échalote. Déposer sur une assiette et réserver à couvert au chaud.

Presque au bout
Entre-temps, pour les blinis, effeuiller la marjolaine. Réunir les deux farines avec la poudre à lever et le sel. Battre l'œuf dans le babeurre, ajouter au mélange de farines avec la moitié de la marjolaine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et préparer 1 blini par personne: à l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle, faire dorer env. 1 min à feu moyen, retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min. Dresser les blinis avec les côtelettes, les morilles, le reste de la marjolaine et la crème fraîche.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cotelettes-dagneau-avec-blini-a-la-marjolaine

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 730 kcal; 3 100 kj
Protéines: 41 g; 22,5 %
Lipides: 49 g; 60,5 %
Glucides: 31 g; 17 %

Les p'tits trucs

Cette recette se réalise également avec des morilles fraîches. Prévoyez-en 200 g, nettoyez-les minutieusement et, selon leur grandeur, partagez-les en deux.