Civet de lapin en Römertopf
Coniglio all’uva in umido
Le civet de lapin mijote à basse température avec des bolets séchés dans une cocotte. Avec des raisins noirs, c'est un plat principal raffiné en automne.
- sans gluten
- sans lactose
- 1 h 50 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de bouquetde thym
- ½ ccde sel
- poivre du moulin
- 500 gde civet de lapin
- 1 csd’huile d’arachide
- 100 gd’échalotes
- 5 gde bolets séchés
- 1feuille de laurier
- 1 dlde vin blanc sec
- 125 gde raisins noirs
- ½ bouquetde thym
- 1 ccde sel
- poivre du moulin
- 1 kgde civet de lapin
- 2 csd’huile d’arachide
- 200 gd’échalotes
- 10 gde bolets séchés
- 2feuilles de laurier
- 2 dlde vin blanc sec
- 250 gde raisins noirs
- ¾ de bouquetde thym
- 1½ ccde sel
- poivre du moulin
- 1,5 kgde civet de lapin
- 3 csd’huile d’arachide
- 300 gd’échalotes
- 15 gde bolets séchés
- 3feuilles de laurier
- 3 dlde vin blanc sec
- 375 gde raisins noirs
- 1 bouquetde thym
- 2 ccde sel
- poivre du moulin
- 2 kgde civet de lapin
- 4 csd’huile d’arachide
- 400 gd’échalotes
- 20 gde bolets séchés
- 4feuilles de laurier
- 4 dlde vin blanc sec
- 500 gde raisins noirs
- 1¼ de bouquetde thym
- 2½ ccde sel
- poivre du moulin
- 2,5 kgde civet de lapin
- 5 csd’huile d’arachide
- 500 gd’échalotes
- 25 gde bolets séchés
- 5feuilles de laurier
- 5 dlde vin blanc sec
- 625 gde raisins noirs
- 1½ bouquetde thym
- 3 ccde sel
- poivre du moulin
- 3 kgde civet de lapin
- 6 csd’huile d’arachide
- 600 gd’échalotes
- 30 gde bolets séchés
- 6feuilles de laurier
- 6 dlde vin blanc sec
- 750 gde raisins noirs
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 380 kcal
- 1 600 kj
- Protéines
- 32 g
- 38 %
- Lipides
- 17 g
- 45,4 %
- Glucides
- 14 g
- 16,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 70 minutes
- Total:
- 1 h 50 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Si nécessaire, faire tremper le «Römertopf» (cocotte en terre cuite) dans de l’eau froide durant 20 min. Bien égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Effeuiller la moitié du thym. Le mélanger avec le sel et le poivre. Bien saisir le civet de lapin dans l’huile, de tous côtés. Y ajouter le mélange sel-poivre-thym et déposer la viande dans la cocotte. Couper les échalotes en deux. Les ajouter au lapin, avec les bolets, le laurier, le reste du thym et le vin. Couvrir la cocotte et la glisser dans le four froid. Régler la température du four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Laisser braiser le civet env. 70 min, jusqu’à tendreté.
Presque au bout -
C'est pas fini
Egrapper le raisin. L’ajouter au lapin 15 min avant la fin du temps de cuisson. Saler et poivrer la sauce. Servir avec des tranches de pain grillé ou de la polenta.
Presque au bout
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