Civet de lapin en Römertopf

Name: Civet de lapin en Römertopf
Total time: 1 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: ½ bouquet de thym; 1 cc de sel; poivre du moulin; 1 kg de civet de lapin; 2 cs d’huile d’arachide; 200 g d’échalotes; 10 g de bolets séchés; 2 feuilles de laurier; 2 dl de vin blanc sec; 250 g de raisins noirs

Coniglio all’uva in umido

Le civet de lapin mijote à basse température avec des bolets séchés dans une cocotte. Avec des raisins noirs, c'est un plat principal raffiné en automne.

sans gluten
sans lactose
1 h 50 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de bouquetde thym
½ ccde sel
poivre du moulin
500 gde civet de lapin
1 csd’huile d’arachide
100 gd’échalotes
5 gde bolets séchés
1feuille de laurier
1 dlde vin blanc sec
125 gde raisins noirs

½ bouquetde thym
1 ccde sel
poivre du moulin
1 kgde civet de lapin
2 csd’huile d’arachide
200 gd’échalotes
10 gde bolets séchés
2feuilles de laurier
2 dlde vin blanc sec
250 gde raisins noirs

¾ de bouquetde thym
1½ ccde sel
poivre du moulin
1,5 kgde civet de lapin
3 csd’huile d’arachide
300 gd’échalotes
15 gde bolets séchés
3feuilles de laurier
3 dlde vin blanc sec
375 gde raisins noirs

1 bouquetde thym
2 ccde sel
poivre du moulin
2 kgde civet de lapin
4 csd’huile d’arachide
400 gd’échalotes
20 gde bolets séchés
4feuilles de laurier
4 dlde vin blanc sec
500 gde raisins noirs

1¼ de bouquetde thym
2½ ccde sel
poivre du moulin
2,5 kgde civet de lapin
5 csd’huile d’arachide
500 gd’échalotes
25 gde bolets séchés
5feuilles de laurier
5 dlde vin blanc sec
625 gde raisins noirs

1½ bouquetde thym
3 ccde sel
poivre du moulin
3 kgde civet de lapin
6 csd’huile d’arachide
600 gd’échalotes
30 gde bolets séchés
6feuilles de laurier
6 dlde vin blanc sec
750 gde raisins noirs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 380 kcal; 1 600 kj
Protéines: 32 g; 38 %
Lipides: 17 g; 45,4 %
Glucides: 14 g; 16,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

trempage:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 70 minutes

Total:: 1 h 50 min

C'est pas fini

Si nécessaire, faire tremper le «Römertopf» (cocotte en terre cuite) dans de l’eau froide durant 20 min. Bien égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller la moitié du thym. Le mélanger avec le sel et le poivre. Bien saisir le civet de lapin dans l’huile, de tous côtés. Y ajouter le mélange sel-poivre-thym et déposer la viande dans la cocotte. Couper les échalotes en deux. Les ajouter au lapin, avec les bolets, le laurier, le reste du thym et le vin. Couvrir la cocotte et la glisser dans le four froid. Régler la température du four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Laisser braiser le civet env. 70 min, jusqu’à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Egrapper le raisin. L’ajouter au lapin 15 min avant la fin du temps de cuisson. Saler et poivrer la sauce. Servir avec des tranches de pain grillé ou de la polenta.

Presque au bout