Une recette automnale riche en couleurs et en saveurs: cette escalope de veau au thym est servie avec de la courge et des grains de raisin poêlés.
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| 2 | échalotes |
| 500 g | de courge, pesée parée |
| 1 cs | de beurre |
| 1,5 dl | de bouillon de légumes |
| sel | |
| poivre | |
| 250 g | de raisin noir |
| 8 | escalopes de veau d’env. 70 g |
| 2 cs | d’huile de colza |
| ½ bouquet | thym |
Hacher les échalotes. Détailler la courge en dés. Faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter la courge et laisser revenir env. 5 min. Verser le bouillon, puis laisser mijoter 10 min jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter les grains de raisin et bien les faire chauffer.
Saler et poivrer les escalopes de veau. Les saisir dans l’huile durant env. 2 min de chaque côté. Dresser avec la courge au raisin. Effeuiller le thym par-dessus. Servir avec des gnocchi ou des spätzli.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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