Escalope de veau avec courge au raisin

Name: Escalope de veau avec courge au raisin
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 2 échalotes; 500 g de courge, pesée parée; 1 cs de beurre; 1,5 dl de bouillon de légumes; sel; poivre; 250 g de raisin noir; 8 escalopes de veau d’env. 70 g; 2 cs d’huile de colza; ½ bouquet thym

Une recette automnale riche en couleurs et en saveurs: cette escalope de veau au thym est servie avec de la courge et des grains de raisin poêlés.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Saisir la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

½échalote
125 gde courge, pesée parée
¼ de csde beurre
0,4 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
65 gde raisin noir
2escalopes de veau d’env. 70 g
½ csd’huile de colza
1 brinthym

1échalote
250 gde courge, pesée parée
½ csde beurre
0,75 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
125 gde raisin noir
4escalopes de veau d’env. 70 g
1 csd’huile de colza
¼ de bouquetthym

2échalotes
500 gde courge, pesée parée
1 csde beurre
1,5 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
250 gde raisin noir
8escalopes de veau d’env. 70 g
2 csd’huile de colza
½ bouquetthym

3échalotes
750 gde courge, pesée parée
1½ csde beurre
2,25 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
375 gde raisin noir
12escalopes de veau d’env. 70 g
3 csd’huile de colza
¾ de bouquetthym

4échalotes
1 kgde courge, pesée parée
2 csde beurre
3 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
500 gde raisin noir
16escalopes de veau d’env. 70 g
4 csd’huile de colza
1 bouquetthym

5échalotes
1,25 kgde courge, pesée parée
2½ csde beurre
3,75 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
625 gde raisin noir
20escalopes de veau d’env. 70 g
5 csd’huile de colza
1¼ de bouquetthym

6échalotes
1,5 kgde courge, pesée parée
3 csde beurre
4,5 dlde bouillon de légumes
sel
poivre
750 gde raisin noir
24escalopes de veau d’env. 70 g
6 csd’huile de colza
1½ bouquetthym

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 310 kcal; 1 250 kj
Protéines: 31 g; 45,4 %
Lipides: 9 g; 29,7 %
Glucides: 17 g; 24,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Hacher les échalotes. Détailler la courge en dés. Faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter la courge et laisser revenir env. 5 min. Verser le bouillon, puis laisser mijoter 10 min jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter les grains de raisin et bien les faire chauffer.

Presque au bout
Saler et poivrer les escalopes de veau. Les saisir dans l’huile durant env. 2 min de chaque côté. Dresser avec la courge au raisin. Effeuiller le thym par-dessus. Servir avec des gnocchi ou des spätzli.

Presque au bout