Coniglio in umido all’uva

Name: Coniglio in umido all’uva
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: ½ mazzetto di timo; 1 cucchiaino di sale; pepe dal macinapepe; 1 kg di coniglio, in pezzi; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 200 g di scalogni; 10 g di porcini secchi; 2 foglie d’alloro; 2 dl di vino bianco secco; 250 g di uve nere

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 17 g, carboidrati 13 g, 380 kcal

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Appunto personale

Il coniglio brasato in forno a bassa temperatura nella Römertopf, con porcini secchi e uva nera, è un delizioso piatto autunnale da accompagnare con polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di mazzetto di timo
½ cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe
500 g di coniglio, in pezzi
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
100 g di scalogni
5 g di porcini secchi
1 foglia d’alloro
1 dl di vino bianco secco
125 g di uve nere

½ mazzetto di timo
1 cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe
1 kg di coniglio, in pezzi
2 cucchiai d’olio d’arachidi
200 g di scalogni
10 g di porcini secchi
2 foglie d’alloro
2 dl di vino bianco secco
250 g di uve nere

¾ di mazzetto di timo
1½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
1,5 kg di coniglio, in pezzi
3 cucchiai d’olio d’arachidi
300 g di scalogni
15 g di porcini secchi
3 foglie d’alloro
3 dl di vino bianco secco
375 g di uve nere

1 mazzetto di timo
2 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
2 kg di coniglio, in pezzi
4 cucchiai d’olio d’arachidi
400 g di scalogni
20 g di porcini secchi
4 foglie d’alloro
4 dl di vino bianco secco
500 g di uve nere

1¼ di mazzetti di timo
2½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
2,5 kg di coniglio, in pezzi
5 cucchiai d’olio d’arachidi
500 g di scalogni
25 g di porcini secchi
5 foglie d’alloro
5 dl di vino bianco secco
625 g di uve nere

1½ mazzetti di timo
3 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
3 kg di coniglio, in pezzi
6 cucchiai d’olio d’arachidi
600 g di scalogni
30 g di porcini secchi
6 foglie d’alloro
6 dl di vino bianco secco
750 g di uve nere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 70 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Si continua così

Metti la Römertopf, se necessario, a bagno in acqua fredda per 20 minuti. Falla sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca la metà delle foglioline di timo dai rametti e mescolale con sale e pepe. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Cospargili con il mix di sale, pepe e timo e trasferisci la carne nella Römertopf. Dimezza gli scalogni. Aggiungi i porcini, le foglie d’alloro, il timo rimasto e il vino. Incoperchia la römertopf e mettila nel forno spento. Accendi il forno statico a 180 °C. Brasa il coniglio per ca. 70 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca gli acini d’uva dai rametti e aggiungili al coniglio 15 minuti prima di fine cottura. Aggiusta la salsa di sale e pepe. Servi il coniglio in umido con polenta o pane tostato.

Ci sei quasi!