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Coniglio in umido all’uva
Tempo totale: 1 h 50 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g,
grassi 17 g,
carboidrati 14 g, 380 kcal
Il coniglio in pezzi con i porcini secchi viene stufato in forno nella römertopf a bassa temperatura. Con uva nera, un delicato piatto forte autunnale.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di mazzetto di timo
- ½ cucchiaino di sale
- pepe dal macinapepe
- 500 g di coniglio, in pezzi
- 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
- 100 g di scalogni
- 5 g di porcini secchi
- 1 foglia d’alloro
- 1 dl di vino bianco secco
- 125 g di uve nere
- ½ mazzetto di timo
- 1 cucchiaino di sale
- pepe dal macinapepe
- 1 kg di coniglio, in pezzi
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 200 g di scalogni
- 10 g di porcini secchi
- 2 foglie d’alloro
- 2 dl di vino bianco secco
- 250 g di uve nere
- ¾ di mazzetto di timo
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 1,5 kg di coniglio, in pezzi
- 3 cucchiai d’olio d’arachidi
- 300 g di scalogni
- 15 g di porcini secchi
- 3 foglie d’alloro
- 3 dl di vino bianco secco
- 375 g di uve nere
- 1 mazzetto di timo
- 2 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 2 kg di coniglio, in pezzi
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 400 g di scalogni
- 20 g di porcini secchi
- 4 foglie d’alloro
- 4 dl di vino bianco secco
- 500 g di uve nere
- 1¼ di mazzetti di timo
- 2½ cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 2,5 kg di coniglio, in pezzi
- 5 cucchiai d’olio d’arachidi
- 500 g di scalogni
- 25 g di porcini secchi
- 5 foglie d’alloro
- 5 dl di vino bianco secco
- 625 g di uve nere
- 1½ mazzetti di timo
- 3 cucchiaini di sale
- pepe dal macinapepe
- 3 kg di coniglio, in pezzi
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 600 g di scalogni
- 30 g di porcini secchi
- 6 foglie d’alloro
- 6 dl di vino bianco secco
- 750 g di uve nere
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- ammollo:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 70 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 50 minuti
-
Si continua così
Mettete la römertopf, se necessario, a bagno in acqua fredda per 20 minuti. Fatela sgocciolare bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Staccate la metà delle foglioline di timo dai rametti e mescolatele con sale e pepe. Rosolate bene i pezzi di coniglio nell’olio. Cospargeteli con il mix di sale, pepe e timo e trasferite la carne nella römertopf. Dimezzate gli scalogni. Aggiungete i porcini, le foglie d’alloro, il timo rimasto e il vino. Incoperchiate la römertopf e mettetela nel forno spento. Accendete a 180 °C. Stufate il coniglio per ca. 70 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Staccate gli acini d’uva dai rametti e aggiungeteli al coniglio 15 minuti prima di fine cottura. Aggiustate la salsa di sale e pepe. Servite il coniglio in umido con polenta o pane tostato.
Ci sei quasi!
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