Charlotte aux baies

Name: Charlotte aux baies
Total time: 9 h
Yield: Donne 10 parts
Cuisine: Root
Ingredients: 120 g de Candy Buttons (boutons de sucre) roses; 24 biscuits à la cuillère; 1 fond de génoise clair; 12 feuilles de gélatine; 80 g de baies mélangées, surgelées; 2 blancs d´œuf frais; 150 g de sucre; 4 jaunes d´œuf frais; 500 g de M-Dessert (lait fermenté); 100 g de séré maigre; 2 dl de crème entière

Total: 9 h • dont prép.: env. 60 minutes

Valeurs nutritives par part: protéines 11 g, lipides 22 g, glucides 52 g, 460 kcal

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Note personnelle

Une génoise à la base, des biscuits à la cuillère tout autour, une crème aux baies à l'intérieur, voilà un dessert comme on les aime: aussi beau que savoureux.

Ingrédients

DessertDonne 10 parts

pour 1 moule à charnière d’env. 20 cm de Ø

120 g de Candy Buttons (boutons de sucre) roses, en vente dans les boutiques en ligne
env. 24 biscuits à la cuillère
1 fond de génoise clair
12 feuilles de gélatine
80 g de baies mélangées, surgelées
2 blancs d´œuf frais
150 g de sucre
4 jaunes d´œuf frais
500 g de M-Dessert (lait fermenté)
100 g de séré maigre
2 dl de crème entière

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 60 minutes

réfrigération:: 6-8 heures

Total:: 9 h

C'est pas fini

Faire fondre les Candy Buttons comme indiqué sur l’emballage jusqu’à obtention d’une masse lisse. En enduire chaque biscuit jusqu’à la moitié, les poser sur du papier sulfurisé et laisser durcir le glaçage. Découper un disque d’env. 18 cm de Ø dans la génoise. Poser le bord du moule à charnière sur un joli plat et y déposer le disque de génoise. Placer les biscuits à la cuillère debout, partie bombée contre le bord.

Presque au bout
C'est pas fini

Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Décongeler les baies. Monter les blancs d’œuf en neige. Y verser 2 cs de sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse soit brillante. Réserver au frais. Battre les jaunes avec le reste du sucre. Essorer la gélatine et la délayer à petit feu dans 4 cs de M-Dessert puis incorporer le reste de M-Dessert et le séré aux jaunes d’œuf puis ajouter la gélatine et faire prendre au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation avec les blancs en neige. Répartir la moitié sur le fond de génoise. Mélanger l’autre avec les baies et verser par-dessus. Faire prendre 6-8 h au réfrigérateur.

Presque au bout